- 制作方法
- 1.将瘦肉、莴笋洗净,均切成长细丝。2.将肉丝放入碗内,加少许精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉调和拌匀上浆。3.将鸡汤、味精、精盐、料酒、湿淀粉、酱油放碗内调成芡汁。4.炒锅放油,烧热,葱、姜、炝锅,倒入肉丝翻炒几下,放入莴笋丝拌炒,再加入枸杞及对好的芡汁,翻炒均匀,淋上明油(熟豆油)即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 431.21 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 39.1 克
- 脂肪 24.82 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 9.36 克
- 叶酸 52.1 微克
- 膳食纤维 1.36 克
- 胆固醇 121.5 毫克
- 维生素A 119.74 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 164.5 微克
- 硫胺素 0.88 毫克
- 核黄素 0.4 毫克
- 尼克酸 9.1 毫克
- 维生素C 23.3 毫克
- 维生素E 15.59 毫克
- 钙 59.04 毫克
- 磷 364.68 毫克
- 钾 820.11 毫克
- 钠 1,416.18 毫克
- 镁 97.23 毫克
- 铁 7.68 毫克
- 锌 5.18 毫克
- 硒 17.89 微克
- 铜 0.37 毫克
- 锰 0.57 毫克