- 制作方法
- 1.先将鸭肝去筋洗净,分切成0.34厘米方块形,放入开水内溜一下,再用凉水漂浸,晾去水,平放在碗里。2.将葱花,姜片,盐,香糟50克,味精,白糖调匀铺放在鸭肝面上,放入蒸笼将鸭肝蒸约3分钟。3.把蒸后鸭肝取出倾去原汁,另起锅把上汤适量倾入锅里加另备行糟酒3汤匙,搅匀烧开调味,然后将上汤汁倒在鸭肝面上,便可上碟。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸭肝:动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
- 食物相克
- 鸭肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 543.59 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 59.35 克
- 脂肪 30.05 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 8.63 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.2 克
- 胆固醇 1,364 毫克
- 维生素A 4,161.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 1.04 毫克
- 核黄素 4.2 毫克
- 尼克酸 27.67 毫克
- 维生素C 73.05 毫克
- 维生素E 5.66 毫克
- 钙 79.9 毫克
- 磷 1,135.67 毫克
- 钾 943.02 毫克
- 钠 2,560.16 毫克
- 镁 75.61 毫克
- 铁 92.62 毫克
- 锌 12.38 毫克
- 硒 229.22 微克
- 铜 5.26 毫克
- 锰 1.33 毫克