- 制作方法
- 1.枸杞子洗净;2.鸭肝洗净后用平刀切成薄片,放入开水中焯透;3.萝卜洗净切丝;葱切段,姜切片;4.将锅置中火上,放入猪油;5.加适量水及葱段、姜片、料酒、盐、萝卜丝、枸杞子,并改用旺火炖制;6.至汁浓再放入鸭肝,翻炒至熟即起锅。
- 推荐食用时间
- 食肉饮汤,单食或佐餐食用,分1-2次食完。
- 营养解析
- 鸭肝:动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。萝卜:萝卜的营养成分主要是蛋白质,脂肪,糖类,B族维生素和大量的维C,以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素,被人体摄入利用,能使体内的巨噬细胞活力增强1~3倍,从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素,也有一定的抗癌作用,维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺,从而起防癌作用。此外,萝卜还能使人头发有光泽,防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍,萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以,常吃萝卜,裨益颇多。
- 食物相克
- 鸭肝:动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。萝卜:萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- 热量 398.85 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 25.58 克
- 脂肪 26.75 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 15.54 克
- 叶酸 35.6 微克
- 膳食纤维 3.22 克
- 胆固醇 525.45 毫克
- 维生素A 1,592.91 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 73 微克
- 硫胺素 0.47 毫克
- 核黄素 1.73 毫克
- 尼克酸 11.54 毫克
- 维生素C 93.2 毫克
- 维生素E 758.19 毫克
- 钙 134.34 毫克
- 磷 504.3 毫克
- 钾 858.28 毫克
- 钠 1,079.97 毫克
- 镁 89.64 毫克
- 铁 36.67 毫克
- 锌 5.54 毫克
- 硒 87.71 微克
- 铜 2.14 毫克
- 锰 1.03 毫克