- 制作方法
- 1.将猪肝、菠萝肉分别切成小片;2.木耳择洗干净撕成小片;3.大葱去根洗净切成葱段;4.淀粉加水适量调匀成水淀粉;5.把猪肝片放入碗内,加酱油、水淀粉,拌匀上浆。6.炒锅上火,放入植物油,烧至六成热,下猪肝滑熟,捞出沥油。7.原锅内放入葱段、木耳、菠萝肉,略炒几下,加入醋、白糖,沸后用水淀粉勾芡。8.倒入猪肝与勾芡的木耳、菠萝肉等翻炒均匀,淋香油,盛入盘内即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。菠萝:菠萝内含维生素A、B、C,钙、磷、钾等矿物质,脂肪,蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用,所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏,食用后15~60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏,为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用,可以解暑止渴,消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 1,040.87 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 49.97 克
- 脂肪 65.91 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 46.16 克
- 叶酸 7.7 微克
- 膳食纤维 2.22 克
- 胆固醇 720 毫克
- 维生素A 12,434.9 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 32 微克
- 硫胺素 0.58 毫克
- 核黄素 5.25 毫克
- 尼克酸 38.07 毫克
- 维生素C 70 毫克
- 维生素E 47.71 毫克
- 钙 56.55 毫克
- 磷 821.16 毫克
- 钾 791.44 毫克
- 钠 607.54 毫克
- 镁 101.53 毫克
- 铁 61.7 毫克
- 锌 15.43 毫克
- 硒 48.81 微克
- 铜 1.82 毫克
- 锰 2.59 毫克