- 制作方法
- 1.将茯苓去净皮,用水润透,蒸软切片,用煎法取汁,每次分别加水约400毫升,加热煮提3次,每次煮提1小时,3次药汁合并滤净,再浓缩成500毫升药汁待用。2.面粉倒在案板上,加入发面30克左右,温热茯苓水50毫升,和成面团发酵;将葱洗净切花;姜洗净切末。3.将猪肉剁成茸,倒入盆内加酱油拌匀,再将姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等投入盆中搅拌成馅。4.待面团发成后,加碱水适量,揉匀碱液,试剂子酸碱度合适(不黄不酸),然后搓成3-4厘米粗长条,按量揪成剂子块,把剂子压成圆面皮,右手打馅,逐个包成生坯。5.将包好的生坯摆入蒸笼内,沸水上笼用武火蒸约15分钟即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。土茯苓:服时忌茶。
- 热量 557.2 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 18.69 克
- 脂肪 21.07 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 75.32 克
- 叶酸 5.8 微克
- 膳食纤维 2.34 克
- 胆固醇 40 毫克
- 维生素A 11 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 12.1 微克
- 硫胺素 0.4 毫克
- 核黄素 0.18 毫克
- 尼克酸 4.03 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 2.68 毫克
- 钙 46 毫克
- 磷 295.36 毫克
- 钾 350.77 毫克
- 钠 1,396.02 毫克
- 碘 2.9 微克
- 镁 78.85 毫克
- 铁 5.43 毫克
- 锌 2.87 毫克
- 硒 11.67 微克
- 铜 0.48 毫克
- 锰 1.89 毫克