- 制作方法
- 1.选用个大土豆(萝卜亦可)去皮后,下锅煮,初熟即捞出晾干水气,切成2.5厘米见方的块;2.用一大凹圆盘,将酵面摊开约0.3厘米厚,铺于盘内,取上豆块均匀粘贴在酵面上,镶成直径约15厘米的圆形;3.将鸡蛋180打入碗内,加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐,兑成汁;4.兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上,使周围粘稳;5.然后下油锅(油温掌握在七成左右),先炸酵面的一面,炸至金黄色,即成肘子形素猪肉;6.素肘子切成2厘米见方的块;7.鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊;8.葱白切成5厘米长的段,再切成开花葱;9.精盐炒香加花椒粉成椒盐;10.甜酱加糖、香油等调成味碟;11.炒锅烧热,注入清油,烧至七成热,将素肘子块滚上蛋糊,逐一入锅炸至金黄酥时捞出,带味碟、椒盐入席。
- 口感
- 形似猪肘,外焦里嫩,有椒盐香味,佐酒最宜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。黄豆粉:大豆粉含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。发酵粉:0
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,832.29 千卡
- 维生素B6 1.08 毫克
- 蛋白质 138.17 克
- 脂肪 41.94 克
- 泛酸 7.8 毫克
- 碳水化合物 162.38 克
- 叶酸 126 微克
- 膳食纤维 7.72 克
- 维生素A 688.16 微克
- 胡萝卜素 440.46 微克
- 硫胺素 1.11 毫克
- 核黄素 1.04 毫克
- 尼克酸 4.99 毫克
- 维生素C 100.2 毫克
- 维生素E 76.64 毫克
- 钙 608.29 毫克
- 磷 1,008.38 毫克
- 钾 3,575.83 毫克
- 钠 3,468.21 毫克
- 碘 92.7 微克
- 镁 265.68 毫克
- 铁 17.37 毫克
- 锌 7.22 毫克
- 硒 18.26 微克
- 铜 2.26 毫克
- 锰 2.67 毫克