- 制作方法
- 1.将肥膘肉切成樱桃大的丁,盛入碗内,加面粉拌匀;另取一碗,放少许面粉、盐及适量的清水,搅匀后,磕入鸡蛋,用筷子搅匀,即为蛋粉糊。再将肉丁与蛋粉糊一起拌匀。2.炒锅上火,倒油烧热,将肉丁逐颗下入六成热的油锅内,炸至金黄色捞出。3.炒锅上火,放少许油烧热,放葱、姜末煸炒出香味后,下入糖、醋和少量清水,炒至糖化时,用水淀粉勾芡,下入炸好的肉丁,翻炒裹匀芡汁即可出锅。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油250克左右。
- 口感
- 外脆里嫩,酸甜适口。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
- 食物相克
- 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 2,965.8 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 16.86 克
- 脂肪 267.16 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 115.6 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.52 克
- 胆固醇 272.5 毫克
- 维生素A 214.8 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.33 毫克
- 尼克酸 3.44 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 32.77 毫克
- 钙 82.11 毫克
- 磷 213.55 毫克
- 钾 382.27 毫克
- 钠 1,442.16 毫克
- 碘 16.76 微克
- 镁 32.41 毫克
- 铁 9.08 毫克
- 锌 3.69 毫克
- 硒 24.16 微克
- 铜 0.42 毫克
- 锰 2.2 毫克