- 制作方法
- 1.将猪五花肉(带皮)刮洗干净,切成约长5厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的片(约24片),放入盆内,加入老抽、酱油、甜面酱、香糟、红糖、豆腐乳汁、姜、葱花、五香粉拌匀,腌渍约20分钟,使之入味;2.放入籼米粉拌匀,使米粉均匀地沾在肉片上;3.花椒捣碎;4.鲜大豆洗净;5.将鲜荷叶洗净,放入沸水内烫一下,然后切成边长13厘米的等边三角形共24张;6.每片肉片夹入鲜大豆三四粒,放在1张荷叶上包成方形;7.待全部包完后,摆在蒸碗内,上笼蒸约2小时30分钟取出,翻扣在盘内即成。
- 口感
- 此菜肉和米粉色金黄,咸鲜带甜,有荷叶的清香味,宜热吃,别具风味。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。籼米粉(干、细):大米不宜与马肉、蜂蜜同食。大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
- 热量 3,845.16 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 96.22 克
- 脂肪 312.3 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 166.06 克
- 叶酸 8.17 微克
- 膳食纤维 19.07 克
- 胆固醇 545 毫克
- 维生素A 92.71 微克
- 维生素K 0.49 微克
- 胡萝卜素 254.6 微克
- 硫胺素 0.93 毫克
- 核黄素 0.48 毫克
- 尼克酸 15.21 毫克
- 维生素C 1.47 毫克
- 维生素E 19.84 毫克
- 钙 322.55 毫克
- 磷 1,071.1 毫克
- 钾 2,816.5 毫克
- 钠 1,540.95 毫克
- 碘 9.99 微克
- 镁 354.41 毫克
- 铁 18.28 毫克
- 锌 15.41 毫克
- 硒 31.88 微克
- 铜 1.95 毫克
- 锰 4.11 毫克