- 制作方法
- 1.牛肉洗净,切成2厘米大的块;2.苤蓝去皮,切成1.5厘米大小的方块;3.将锅中清水烧开,放入牛肉(水以淹没牛肉3厘米左右为宜);4.水开时撇去浮沫,放入葱、姜、花椒、香料、盐、酱油等调料,将盖盖好,放在小火上烧至七成熟;5.另用炒锅放油,炒豆瓣,炒至豆瓣出现红油时,在锅内掺汤烧开,稍煮即沥去豆瓣渣不用,将豆瓣汁倒入煮牛肉的锅内.6.将锅内牛肉烧至快烂地,放入苤蓝,一直烧到牛肉全烂即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。苤蓝:苤蓝维生素含量十分丰富,对胃病有治疗作用。其所含的维C,有止痛生肌的功效,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。苤蓝还含有丰富的维E,与维C都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,395.84 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 157.81 克
- 脂肪 63.54 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 60.56 克
- 叶酸 13.6 微克
- 膳食纤维 10.57 克
- 生物素 340 微克
- 胆固醇 657.9 毫克
- 维生素A 80.5 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 129.5 微克
- 硫胺素 0.53 毫克
- 核黄素 1.24 毫克
- 尼克酸 45.02 毫克
- 维生素C 208.6 毫克
- 维生素E 1,512.09 毫克
- 钙 348.78 毫克
- 磷 1,529.52 毫克
- 钾 2,700.81 毫克
- 钠 5,477.57 毫克
- 镁 303.88 毫克
- 铁 28.8 毫克
- 锌 36.74 毫克
- 硒 50.31 微克
- 铜 1.61 毫克
- 锰 1.79 毫克