- 制作方法
- 1.虾仁洗净,用盐、浓生粉拌腌10分钟,豌豆洗净,烫熟后浸入冷水备用。2.色拉油烧热,虾仁入锅炸至八分熟,捞起沥油。3.锅中留油少许烧热,虾仁落锅,大火爆炒,熟后盛起。4.高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克,待再滚起时用生粉水勾芡,倒入虾仁、豌豆拌匀,盛起置于汤碗中。5.色拉油再入锅烧热,投入锅粑用大火处膨,见呈金黄色即捞出(油不要沥得太干),置于深盘中,与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上,即可食用。
- 制作提示
- 1.锅粑金黄诱人,茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆,汤汁一淋“?”声乍起,不但色香味俱全,还兼带声音效果。2.本品有油炸过程,需备色拉油600克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 食物相克
- 虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 2,925.65 千卡
- 蛋白质 114.78 克
- 脂肪 191.08 克
- 碳水化合物 205.16 克
- 叶酸 33.6 微克
- 膳食纤维 18.26 克
- 胆固醇 1,098 毫克
- 维生素A 411.75 微克
- 胡萝卜素 165 微克
- 硫胺素 0.69 毫克
- 核黄素 0.47 毫克
- 尼克酸 16.01 毫克
- 维生素C 10.5 毫克
- 维生素E 45.25 毫克
- 钙 1,203.95 毫克
- 磷 1,857.2 毫克
- 钾 2,319.75 毫克
- 钠 15,626.14 毫克
- 碘 49.28 微克
- 镁 660.65 毫克
- 铁 39.56 毫克
- 锌 13.29 毫克
- 硒 154.03 微克
- 铜 5.78 毫克
- 锰 3.91 毫克