- 制作方法
- 1.将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;2.大葱(5克)、姜、蒜均切末;3.将大葱(25克)切葱花;4.将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;5.猪板油渣剁碎;6.炒锅放在旺火上,下油烧至七成热,放入猪瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入猪板油渣,颠翻几下即可。
- 口感
- 此菜肉质细嫩,油渣酥脆,滑爽可口,香味浓郁。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 2,097 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 25.46 克
- 脂肪 211.3 克
- 泛酸 0.14 毫克
- 碳水化合物 26.26 克
- 叶酸 26.1 微克
- 膳食纤维 0.6 克
- 胆固醇 319 毫克
- 维生素A 157.5 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 25.6 微克
- 硫胺素 0.66 毫克
- 核黄素 0.22 毫克
- 尼克酸 6.97 毫克
- 维生素C 4.8 毫克
- 维生素E 2,527.58 毫克
- 钙 40.07 毫克
- 磷 287.02 毫克
- 钾 491.52 毫克
- 钠 2,491.68 毫克
- 镁 76.92 毫克
- 铁 8.64 毫克
- 锌 4.77 毫克
- 硒 18.17 微克
- 铜 0.27 毫克
- 锰 0.61 毫克