- 制作方法
- 1.将鱼收拾干净,在鱼身两侧剞斜花刀,用料酒、盐、胡椒粉调味;2.猪肉切成黄豆大的丁;3.葱、姜、蒜均切小丁;4.淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;5.锅内油烧至七成热,下鱼稍炸捞起;6.倒去锅内余油,下肉丁煸干水气,再下豆瓣酱炒出红色,放姜丁、蒜丁、葱丁,炒出香味,加汤,下鱼,加酱油、白糖、料酒,移至微火上两面烧透入味,铲出装盘;7.锅内加味精,水淀粉,将汁收浓,亮油,下葱丁,浇在鱼上即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 2,138.67 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 197.86 克
- 脂肪 138.28 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 29.52 克
- 叶酸 10.8 微克
- 膳食纤维 0.69 克
- 胆固醇 986.5 毫克
- 维生素A 289.4 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 20.5 微克
- 硫胺素 0.62 毫克
- 核黄素 1.21 毫克
- 尼克酸 32.14 毫克
- 维生素C 2.75 毫克
- 维生素E 2,523.77 毫克
- 钙 538.27 毫克
- 磷 2,299.31 毫克
- 钾 3,784.83 毫克
- 钠 8,301.85 毫克
- 镁 393.81 毫克
- 铁 16.2 毫克
- 锌 23.89 毫克
- 硒 171.14 微克
- 铜 0.84 毫克
- 锰 1.16 毫克