- 制作方法
- 1.将鳝鱼中段切长细丝;2.蒜去皮切黄豆大的粒;3.葱去皮洗净切段;4.豌豆洗净;5.炒锅内的油烧热,将豌豆放进去炸一下,捞出;6.鳝鱼丝放炒锅内炸金黄色捞出;7.将炒锅内油烧热,放豆瓣酱炒香,加高汤烧开锅后捞出豆瓣、渣,加放鳝鱼丝、蒜末、葱段、料酒、白糖、盐、酱油,烧入味,再放豌豆烧一下,汁收浓后撒上花椒面,加味精即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 食物相克
- 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
- 热量 790.38 千卡
- 维生素B6 0.77 毫克
- 蛋白质 109.75 克
- 脂肪 8.22 克
- 泛酸 0.43 毫克
- 碳水化合物 78.14 克
- 叶酸 57.2 微克
- 膳食纤维 8.24 克
- 胆固醇 630 毫克
- 维生素A 329.65 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 474 微克
- 硫胺素 1.2 毫克
- 核黄素 5.14 毫克
- 尼克酸 23.6 毫克
- 维生素C 44.9 毫克
- 维生素E 9.84 毫克
- 钙 317.37 毫克
- 磷 1,354.55 毫克
- 钾 2,169.7 毫克
- 钠 796.17 毫克
- 碘 1.8 微克
- 镁 196.5 毫克
- 铁 17.19 毫克
- 锌 13.07 毫克
- 硒 178.31 微克
- 铜 0.88 毫克
- 锰 12.81 毫克