- 制作方法
- 1.猪子排剁成10厘米长段,用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。2.油入锅烧热,排骨入锅炸至金黄色,捞起沥油。3.排骨置于大碗中,入笼蒸15分钟。4.由蒸碗滗出原汁,倒入沙锅,加酱油、糖色、味精炒匀,再倒入排骨翻炒上色,随即取出排骨,排置于大盘中,余汁勾芡后淋在排骨上。5.葱取绿色部分,切成10厘米长段,装饰在排骨上,即可上桌。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备植物油约600克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪小排(猪肋排):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 猪小排(猪肋排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 5,016.35 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 264.98 克
- 脂肪 421.58 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 39.06 克
- 叶酸 11.4 微克
- 膳食纤维 0.42 克
- 胆固醇 2,190 毫克
- 维生素A 76.5 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 9 微克
- 硫胺素 4.55 毫克
- 核黄素 2.67 毫克
- 尼克酸 67.98 毫克
- 维生素C 2.55 毫克
- 维生素E 59.42 毫克
- 钙 261.5 毫克
- 磷 2,078.15 毫克
- 钾 3,621.38 毫克
- 钠 14,195.84 毫克
- 镁 247.5 毫克
- 铁 26.66 毫克
- 锌 51.36 毫克
- 硒 172.06 微克
- 铜 2.8 毫克
- 锰 0.85 毫克