不要误解错怪了牛奶添加剂

牛奶添加剂是人们生活中的热门话题。但是大家对牛奶添加剂的认识究竟有多少呢？在2008年的三聚氰胺事件之后，有不少人开始喝豆浆，希望能够用豆浆这种天然饮品来代替工业加工过的牛奶。

“完全用喝豆浆来代替喝牛奶是一个误区。”张柏林说，“我并不反对喝豆浆，但是牛奶和豆浆属于不同的蛋白质来源。豆浆是植物蛋白，牛奶是动物蛋白，而一个人能够成长，他需要吸收不同的营养要素。所以，从膳食均衡和营养均衡的角度上讲，还是应该鼓励大家继续去消费牛奶。”

张柏林认为不能用豆浆替代婴幼儿奶粉。“婴幼儿奶粉是按照母乳的构成去做的替代品，每个年龄阶段的婴幼儿奶粉的配置都有科学依据，这可以更好地帮助婴幼儿生长发育。”

不要误解添加剂

三聚氰胺事件和蒙牛特仑苏事件让人们了解到了牛奶中原来有那么多添加剂，我们喝到的牛奶是在经过稀释、稳定等一系列工序之后生产出的“非纯牛奶”。那么，牛奶中这么多的添加剂对*难道没有影响吗?

“我们对牛奶添加剂的认识有一些误区。食品添加剂和违禁添加物是两个方面的东西，三聚氰胺属于违禁添加物。”张柏林认为，“食品是必须要加入添加剂的，以此来改善食品的特性。在牛奶中，我们会加入乳清蛋白，而在酸奶中加入它可以让酸奶变得更加粘稠。还有香精、果精等等。这些都属于合法的添加剂。”

“国家对添加剂的控制是很严的，特别是三聚氰胺事件以后，食品添加剂清单里边原来的好多添加剂都去掉了。国家规定的合法添加剂对*肯定都是安全的，都做过大量的测试，添加剂的使用还有限量的要求，哪些添加剂应该用到哪些产品里头都有严格的规定。”张柏林表示。

广告切勿夸大宣传

卫生部的联合声明表示，蒙牛公司擅自夸大宣传产品功能，违反了食品卫生法的有关规定。对此，张柏林认为，从企业角度上，企业有责任正确地引导消费者去认识某种产品的性质，不去误导消费者。蒙牛公司在宣传OMP的功效时作了夸大宣传，而且，蒙牛公司在推出该产品的时候就应该明确指出它的主要成分是什么，由哪些蛋白质构成，包括它的风险和安全性评估。

“如果生产的产品有特定的功能，就应该出具准确的依据，严格遵循国家的法定程序来走。”张柏林认为，这次蒙牛的OMP成分被禁的主要原因也是蒙牛没有申报就擅自使用新型原料。而蒙牛声明的“国外已经使用OMP成分多年并效果良好”并不能成为他们在中国使用的借口。“走正规的程序和渠道，反映了一个企业对商家、对消费者抱着负责任的态度。”

如何向大众普及乳品消费和饮食的一些知识，让消费者能够自己做出合理选择。这不仅是政府的工作，也是企业的义务。牛奶里面含多少蛋白质，多少脂肪，它的营养要素有哪些，都有什么作用，适应什么人群等等，这些都应该清清楚楚地标注出来，让消费者可以自己去选择。“但在如今的广告夸大宣传之下，别说是消费者，就连我这个研究乳品十几年的人都没法通过包装看哪个牛奶到底好不好。”张柏林说道。