夏天凉菜好选择 几款养生更美味

虽然夏季快过去了，但是，高温的天气可不会一下子就过去，上火依然是我们要面对的事情，降火也是我们必须要做的事情，所以，这个时候，我们可以用一些有清热解毒功效的凉菜来进行养生保健。

一、鱼腥草

性寒，味苦辛，归肺经、膀胱、大肠经，具有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋之功效。

1、猪肝鱼腥草根

原料：猪肝一块、鱼腥草200克、辣椒适量、葱、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉

做法：

1.将鱼腥草根部摘下来，清洗干净;猪肝切成片，加一大勺盐，加水清洗至无血水。

2.肝片加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀;青椒切丝，鱼腥草根掐寸段。

3.炒锅烧热，肝片下锅划散后出锅， 炒香葱花儿。

4.下青椒丝翻炒，将肝片儿回锅，翻均匀后加上鱼腥草。

5.加适量糖、盐、生抽调味，翻均匀出锅即可。

2、炝拌鱼腥草糖

原料：鱼腥草半斤，大蒜3瓣、生抽一大勺、醋一大勺、盐、鸡精、辣椒粉一小勺、糖适量

做法：

1.新鲜鱼腥草洗净切段，加盐腌制十分钟，挤出水分。

2.适量大蒜切成末，生抽、醋、鸡精、糖兑成汁浇在鱼腥草上拌匀;放上蒜末和辣椒粉一勺。

3.锅中热油放几粒花椒，油热后泼入鱼腥草上，盖上盘子闷上十分钟拌匀即可。