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椿头菜的功效与作用

孟妍副主任医师

临床营养科山东省立医院

椿头菜一般指香椿,椿头菜味苦、性平、无毒,含有丰富的维生素C、胡萝卜素,有助于抗衰老、增强食欲,因此,椿头菜有美容养颜、健脾开胃的功效与作用。


适宜人群

湿重、食欲不振者

禁忌人群

阴虚火旺者

不宜同食

牛奶

椿头菜会影响牛奶中乳糖的消化和吸收,二者同食容易导致腹胀、腹泻。

食用方法

【煎炒】

将椿头菜洗净后焯水,晾凉后切末,和鸡蛋、少量盐一起打成蛋糊,待油烧热后倒入锅中煎熟即可。

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