紫色圆葱的功效与作用

孟妍副主任医师

临床营养科山东省立医院

紫色圆葱的表皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化的作用。紫色圆葱里还含有一定数量的钙质，有易于人体吸收和利用，还具有很好的消炎杀菌的效果。

适宜人群

高血压、中老年者

禁忌人群

肾脏疾病、阴虚、偏热体质者

不宜同食

海带、虾

紫色圆葱含有大量的草酸，而海带中含有碘和钙，如果两者同食，会在体内产生沉淀状物质，出现结石。虾中也含有大量的钙，与紫色圆葱同食，也容易形成结石。

食用方法

【凉拌】

将干净的紫色圆葱切块，再加入生抽、香醋、味精、盐等调味料，拌匀即可食用。

【清炒】

将干净的紫色圆葱切丝，锅中倒入食用油，放入紫色圆葱煎炒，放盐、鸡精，炒熟即食。