苜蓿草能吃吗，怎么吃

通常情况下，苜蓿草能吃，可以凉拌着吃，也可用来炖汤。具体情况分析如下：
苜蓿草是苜蓿属植物的通称，富含碳水化合物、蛋白质、维生素B、维生素K、苜蓿多糖、胡萝卜素等营养物质，具有健脾补气、利尿排毒等功效，通常不会影响人体健康，所以苜蓿草能吃。日常生活中可以将苜蓿草洗净，凉拌着吃，也可以将苜蓿草和鸡蛋、豆腐等食材一起炖汤，都可以保留苜蓿草的营养素，且营养价值较高，但是苜蓿草性微寒，不宜吃得过多，以免引起肠胃不适。