酸豆角腌制一年了还能吃吗

通常情况下，酸豆角腌制一年了是否还能吃，需要根据实际情况来判断，具体分析如下：
酸豆角是指用盐水腌过的豆角，酸豆角中含有丰富的蛋白质、纤维素等营养元素，具有健脾解热、利湿解毒、增进食欲等功效。如果酸豆角腌制一年了，但是在密封状态下保存，且没有出现发霉、变软等情况，一般是还能吃的，但应尽快吃完，以免出现发霉、变软等情况；如果酸豆角腌制一年了，没有注意保存的方式，经常接受阳光的照晒，且出现了发霉、变软等症状，一般就不能吃了，吃了可能会导致中毒，出现头晕、恶心、呕吐等症状，给身体带来不良的影响。