猪肝苦怎么回事，还能吃吗

猪肝苦可能是胆囊破裂、变质等原因导致的，而如果是胆囊破裂导致的，一般还能吃；如果是变质引起的，通常不能吃。具体分析如下：
一、发苦原因
1.胆囊破裂：猪肝在制作过程中，如果造成胆囊破裂，可能会使胆汁进入到猪肝当中，并因此导致猪肝发苦。
2.猪肝变质：如果猪肝在高温环境中保存，可能会滋生大量的细菌，并腐烂、变质，而变质后的猪肝也可能会发苦。
二、是否能吃
1.能吃：如果有少量的胆汁进入猪肝，导致猪肝发苦，虽然可能会影响到猪肝的口感，但一般不会对身体健康造成影响，所以这种情况下，猪肝发苦通常能吃。
2.不能吃：但如果是变质的猪肝，一般不能吃，以免引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道不良反应。此外，如果出现上述不良反应，建议按医嘱使用蒙脱石散、双歧杆菌活菌散、乳酸菌素片等药物进行治疗。