土豆表皮轻微发绿能吃吗

一般来说，土豆表皮轻微发绿不能吃，以免发生食物中毒。具体分析如下：
土豆中含有大量淀粉，富含蛋白质、维生素C、维生素B、钙等营养成分，有中和养胃、健脾利湿、补充营养、利水消肿等功效。土豆表皮轻微发绿一般不能吃，因为土豆表皮轻微发绿时可能会产生大量的龙葵素，属于一种有毒物质，可能会导致食物中毒，出现咽喉部瘙痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐等症状。
日常应该注意饮食卫生，避免食用变质、发绿的土豆，以免对身体健康造成影响。如果食用表皮轻微发绿的土豆后出现不适症状，建议患者及时前往医院就诊。