死了的螃蟹可以吃吗

朱明炜主任医师

营养科北京医院

死了的螃蟹一般不可以吃。

螃蟹是一种低脂、高蛋白的食物，不仅味道较为鲜美，还含有丰富的钙元素、铁元素、锌元素、钾元素、维生素A、维生素E等人体所需的营养成分，食用者平时适量吃此食物通常不会对身体造成不良的影响。但如果螃蟹已经死了，通常不能吃。

螃蟹的消化腺中通常会有较多的细菌、病毒等，当螃蟹死之后，体内的病原体通常会大量繁殖。由于死了的螃蟹可能会被致病菌污染，比如副溶血性弧菌，如果食用者此时吃螃蟹，可能会引起急性胃肠炎、食物中毒等情况。

此外，死了的螃蟹可能因为细菌活动将蛋白质、游离氨基酸分解成生物胺，过量的生物胺可能会导致食物中毒。食用者将死了的螃蟹进行高温烹饪一般不能完全消除毒性，可能会因为食物中毒而出现腹泻、呕吐、腹痛等情况。

为了避免出现以上情况，食用者应避免吃死螃蟹。如果部分食用者吃了死螃蟹后出现剧烈腹泻、呕吐等症状，应及时到医院进行诊治，以免因为延误治疗而导致病情加重。