虾的头部黄色的能吃吗

一般来说，虾的头部黄色的不能吃，以免危害健康，具体分析如下：
虾富含蛋白质、镁、锌、钙、硒等营养元素，适量吃虾有增强免疫力、保护心血管系统等功效，但是虾的头部黄色的一般不能吃。虾的心脏、鳃、胰脏、肝脏等有代谢功能的器官通常都在头部，一般含有较多的重金属物质，而虾的头部黄色的一般是虾的消化腺，比如肝脏、胰脏等，比较容易被污染，因此不能吃，以免危害健康。
需注意，虾中含有大量的蛋白质，过量吃可能会加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。