皮蛋吃起来发苦正常吗

一般情况下，皮蛋吃起来发苦是不太正常的，具体情况分析如下：
皮蛋里面含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和微量元素等营养物质，好的皮蛋是暗褐色，且是透明的，具有一定的韧性，吃起来是不会发苦的，如果吃起来发苦，可以考虑一下皮蛋是不是已经变质了，变质的皮蛋会呈现浅绿色，韧性也比较差，里面的蛋黄和蛋清可能已经腐烂化水，所以晃动会有水声，而且里面会有大量细菌，如果误食了变质了的皮蛋，可能会出现呕吐、恶心、腹泻等症状，需要在医生的指导下服用蒙脱石散、奥美拉唑肠溶胶囊、和胃整肠丸等药物来治疗。