羊眼豆的营养价值和禁忌

羊眼豆的学名是眉豆，眉豆的营养价值较高，含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质。通常其禁忌是忌生食、过敏者忌吃、脾胃虚寒者少吃。
一、营养价值
眉豆含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质、赖氨酸、氨基酸、锌、钙等营养物质，适量吃可以起到补充营养的效果。
二、禁忌
1.忌生食：眉豆通常需要煮熟后吃，如果是生的，其中含有的红血球凝聚素无法挥发消失，就会导致血液凝集，出现身体不适。
2.过敏者忌吃：如果对眉豆过敏，通常不建议吃，因为可能会出现过敏现象，进而影响身体健康。
3.脾胃虚寒者少吃：眉豆本身属于性寒的食物，如果是脾胃虚寒者，通常建议少吃，以免导致胃部虚寒的情况加重。