黄曲霉素可以高温杀灭吗

黄曲霉素一般是指黄曲霉毒素，一般可以高温杀灭。
黄曲霉毒素一般是存在于发霉食物中，也存在于各种坚果、大豆、稻谷、玉米、调味品、牛奶、食用油等制品中。黄曲霉毒素一般较耐高温，通常需要280℃以上的高温才能杀灭。需注意普通烹饪温度通常为100℃，一般无法杀灭黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一级致癌物，毒性与致癌性较强，人体大量摄入后容易急性中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等反应，还可能会损伤肝脏。
如果患者摄入黄曲霉毒素，建议及时就医，在医生指导下接受催吐和洗胃，彻底清除毒物，并使用维生素C片和B族维生素等药物保护肝细胞。