炒熟的茄子发苦能吃吗

炒熟的茄子发苦一般不建议吃。
炒熟后茄子出现发苦的症状可能是生长时间或是存放时间较长，导致茄子内部出现一定量的生物碱，也可能火候掌握不当，导致局部焦糊引起的现象。但无论哪种原因引起的，一般都不建议再继续食用。主要是因为正常茄子并无明显异味，出现苦味时，通常表明其中产生了有害的物质，需要避免食用，防止对胃肠造成刺激，影响到身体健康。建议平时食用茄子时，需要注意保持食材新鲜，注意烹饪方式，注意保持饮食清淡，减少对身体的刺激。