紫薯表皮有一点发霉了，还能吃吗

紫薯表皮有一点发霉了通常是紫薯变质引起的，一般是不能吃的。具体分析如下：
紫薯变质通常是微生物感染引起的，常会出现表皮发霉、腐坏、异味等情况，此时一般是不能吃的。如果误食了变质的紫薯，微生物可能会随着紫薯进入人体内，容易刺激胃肠道，从而出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状，严重时可能会诱发急性胃肠炎，影响身体健康。需要注意的是，如果紫薯表皮某一部位出现发霉或腐坏等现象，其他部位通常也存在微生物感染的情况，此时也是不能吃的。建议新鲜紫薯尽量避免长时间保存，以免口感变差以及营养流失。