香菇变大了还能吃吗

一般来说，香菇变大了，考虑是香菇还在生长，如果没有变质，通常还是能吃的，反之则不能吃。具体内容如下：
香菇是一种真菌，如果温度、湿度适宜，根部残留的培养基和菌丝有可能会继续生长，孢子飞散，香菇的菌伞会打开，从而出现香菇变大了的情况。如果香菇没有变质，还有新鲜香菇的气味，颜色仍然为茶褐色，通常还能吃；如果香菇变大了，还出现了霉变、发臭、发粘、香菇柄发黑等情况，一般说明香菇已经变质，通常是不能吃的。
香菇中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、锰、锌等成分，味道鲜美，香气独特，具有扶正补虚、健脾开胃的功效，合理食用有利于身体健康。如果吃香菇后出现不适症状，建议及时就医，切勿自行用药。