西葫芦发黄了还能吃吗

西葫芦是一种常见的蔬菜，一般情况下，西葫芦若只是表皮发黄了，则还能吃；西葫芦若是内瓤发黄了，就不能吃。具体分析如下：
1.能吃：西葫芦若只是表皮发黄了，可能是放置时间过长，表皮中的水分、叶绿素等成分流失导致的，一般不会对身体产生毒副作用，因此是能吃的，如果口感较差，可以将皮削掉后再吃。
2.不能吃：西葫芦若是内瓤发黄了，很可能是发生了变质，所以就不能吃了。此时西葫芦吃起来可能会有苦味，吃了之后也有可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。