前一天泡的木耳第二天还能吃吗

前一天泡的木耳，第二天通常是不能吃的。长时间泡的木耳容易产生亚硝酸盐、米酵菌酸等有害物质，吃了可能会出现不适症状，容易危害身体健康。
木耳中含有许多硝酸盐，经过浸泡后，第二天木耳中的硝酸盐可能会形成亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体有一定的危害，如果过量摄入可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，严重者可能还会出现恶心、呕吐等食物中毒反应。木耳长时间浸泡，还容易产生米酵菌酸，它是一种可以引起食物中毒的毒素，米酵菌酸耐热，一般的烹饪方法不能破坏其毒性，若过量摄入，可能会出现惊厥、抽搐、休克等情况。因此，前一天泡的木耳，第二天通常不能吃。
建议木耳现泡现吃，最好不吃长时间泡的木耳。若食用泡的木耳后出现不适症状，建议及时前往医院就诊，切勿自行用药。