煮红薯和烤红薯哪个营养更好

红薯一般指番薯，一般来说，不存在煮番薯和烤番薯哪个营养更好的说法，两者的营养成分基本相同，但是烤番薯的热量和含糖量通常更高，具体分析如下：
番薯富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素C等营养成分，有补气血、抗衰老、增强人体抗病能力等功效。番薯中还含有大量膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，防治便秘。煮番薯和烤番薯是番薯的两种制作方法，通常不会改变番薯的营养成分，两者的营养成分基本相同，因此，通常不存在煮番薯和烤番薯哪个营养更好的说法。但是烤番薯会使番薯中的水分蒸发，导致其热量和含糖量更高，更容易升高血糖。
需注意，煮番薯和烤番薯不宜多吃，以免刺激胃酸分泌，出现反酸、烧心等症状。