土豆丝泡了一晚上还能炒着吃吗

土豆丝是将土豆去皮切丝，一般情况下，土豆丝泡了一晚上容易使营养流失，甚至变质，不利于人体健康，所以土豆丝泡了一晚上通常不能炒着吃。
土豆丝含有淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、膳食纤维等多种营养物质，具有和胃调中、健脾益气、利水消肿等作用。土豆丝泡水是为了去除过多的淀粉，避免影响口感，但是土豆丝泡了一晚上可能会导致土豆丝中的大部分营养流失；如果气温比较高，可能会导致土豆丝变质，如果把变质的土豆丝炒着吃，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。因此，土豆丝泡了一晚上通常不能炒着吃。
需注意，土豆丝富含淀粉和纤维素，比较难消化，脾胃虚寒的患者吃了可能会腹胀、腹痛，建议尽量少吃或不吃，以免损害身体。