老年人度冬须暖背

　　冬季，特别是气温骤降、当寒气直刺筋骨时，会引起人体内脏一系列的变化。老年人因脏器老化，功能减退，阳气衰弱，正气不足，对寒冷刺激的适应性更差。因此老年人要安全过冬，注意背部保暖十分重要。

　　中医养生认为，背部为阳中之阳，为督脉和太阳膀胱经循环之处。督脉主一身之阳经，太阳经主一身之表。当风寒之邪侵袭人体，太阳经首当其冲。若不注意背部保暖，风寒之邪易通过背部侵入脏腑，损伤阳气而致病，或使旧病复发，病情加重和恶化。背部受冷时，除能导致腰酸背痛外，还可以通过脊神经影响上、下肢肌肉及关节、内脏，引起人体各种不适，甚至得病。因此，老年人必须防止背部受冷。对患有过敏性鼻炎、风湿性关节炎、慢性支气管炎、支气管哮喘、胃及十二指肠溃疡甚至心、脑血管疾病的老年人来说，暖背尤其重要。所以老年人冬季最好穿件紧身的棉背心或皮背心，以平安过冬。

　　要说前几年，家里生活条件不好，吃不上好东西，老人面黄肌瘦的，贫血也就不稀奇。可是，现在日子好了，为什么老人们还是有好多贫血的？

　　前几年的“中国居民营养与健康状况调查”结果表明，我国60岁以上的老年人差不多1/3贫血，营养学家把现代老年人贫血归咎于老年人吃“素”太多。

　　许多老年人平时太偏爱蔬菜和粮食。其中大量的草酸等物质极易与铁结合，让铁难以被吸收。这就降低了已经吃到嘴里的铁的吸收率。

　　如大豆中铁吸收率仅为7%，小麦5%，莴笋4%，玉米3%，大米仅为1%。所以可以说，蔬菜和粮食里的铁大多都白吃了。而如果长期这样缺铁，将引起缺铁性贫血。老年人就会出现免疫功能下降，消化功能减弱和劳动能力下降。

　　而动物性食物如动物血、内脏。瘦肉中的血红素铁含量高且吃后就可直接被人体吸收利用。如猪肝每100克含铁量为22.6毫克，猪血为8.7毫克，鸭肝为50.1毫克，鸭血为39.6毫克。其吸收率明显高于植物性食物。

　　此外，影响铁吸收的另一个因素是老年人某些慢性病如胃酸缺乏、萎缩性胃炎、慢性肠炎及长期服用四环素、抗酸药物及一些锌、镁、铜等制剂等均影响铁的吸收和利用，最终导致贫血。

　　所以，这些情况的老人，首先要治疗胃病和调整用药的习惯。

　　此外，常见的提高铁吸收率的食物还有、舌、鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品，以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、香菇、黑豆、腐竹、红腐乳、大枣、核桃仁等植物性食品。

　　菜谱建议

　　早餐50克，小米稀饭（小米50克），五香蛋（鸡蛋50克），小咸菜10克。

　　午餐150克，氽丸子（牛肉50克、黄瓜50克），炒小白菜（小白菜100克、瘦猪肉30克）。

　　晚餐100克，菠菜炒猪肝（猪肝100克、菠菜100克），木耳白菜片（木耳20克、白菜50克）。