保食安 恩施学校食堂将实施“明厨亮灶”

　　2月12日从州食药监局了解到，该局将在整治儿童食品和校园及其周边食品安全隐患的基础上，今年在学校食堂实施“明厨亮灶”，促进学校食堂食品安全。

　　去年下半年，该局会同教育部门集中开展儿童食品和校园及其周边食品安全专项整治活动，查处食品违法案件73件，查处不符合食品安全标准和要求的食品和食品添加剂2540.2公斤。该局还健全学校食堂食品安全监管制度，建立了以校长(园长)为第一责任人的学校食堂食品安全责任制;开展食品安全知识进校园活动，提高学校师生及从业人员的食品安全意识，普及食品安全常识。

　　该局高起点谋划2015年儿童食品和校园及其周边食品安全监管工作，进一步落实学校负责人的食品安全主体责任和教育部门的管理责任;在学校食堂实施“明厨亮灶”，力争2015年底全面达标，努力促进学校食堂食品安全实现社会共治;持续开展春季、秋季学校食堂食品安全专项检查，全面查找隐患，积极防范风险，逐年减少学校食堂食物中毒事件的发生，全面保障广大师生的食品安全。

　　食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

　　根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，是一个绝对的概念，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。食品安全，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产的安全，也包括经营的安全;既包括结果的安全，也包括过程的安全;既包括现实的安全，也包括未来的安全。

　　日前，国家食药监总局公布2015年第一期食品安全监督抽检信息，粮油、调料、乳制品、炒货等24类食品的46140批次样品中，湖北省有16家企业上“黑名单”，其中武汉有9家企业。

　　此次抽查主要包括粮食及粮食制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、酒类、焙烤食品、炒货食品及坚果制品、糖果及可可制品、调味品、饮料等。

　　昨日，记者翻看24类别不合格名单，湖北在粮食及粮食制品、蛋及蛋制品、食糖、焙烤食品、炒货食品、保健食品等多个类别的“黑名单”中均有上榜。

　　在武汉中商徐东平价广场有限公司销售的一款“晨鸽”牌东北松子，抽查出过氧化值0.98 g/100g。该指标主要反映油脂是否氧化变质。

　　业内人士分析，过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得最终产品油脂氧化。

　　此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。

　　同时，武汉市洪山区青菱乡长征新村生产的“寰裕”牌熟红豆粉、熟黑豆粉大肠菌群超标，冲调类中抽查出霉菌。武汉市文武红食品厂的外婆菜(酱腌菜)、武汉双柳供销蔬菜食品有限公司的八宝萝卜(酱腌菜)苯甲酸超标。

　　针对国家食品安全监督抽检中发现的不合格产品，食药监管部门对不合格产品及其生产经营企业及时依法查处，并责令违法生产经营企业及时采取措施，督促食品生产经营单位认真落实主体责任，防控食品安全风险。

　　消费者如果在市场上发现被通报的不合格产品，请拨打12331投诉举报热线进行投诉或举报。