揭秘“速成鸭”养殖过程 喂食大量药品

　　在济南市槐荫区匡山农产品综合交易市场附近的一家醉仙鸭店，记者看到一只只鸭子正被挂在烤箱里进行烤制。店主告诉记者，烤鸭不但味道鲜美而且价格还很便宜。

　　记者接连走访了济南市多家烤鸭店，店主都表示，烤鸭所用的白条鸭一般在两斤多到三斤多，太小或者太大，都不适合做烤鸭。而这些白条鸭的来源主要是各大农产品批发市场。在济南市匡山农产品综合交易市场记者看到就有几家销售白条鸭的商户。商户们告诉记者，这些鸭子是从沂南进货的。

　　这些单只重量在两三斤左右的白条鸭是如何养殖的呢?记者来到了养殖鸭子比较集中的临沂市沂南县，探寻这种鸭子的饲养方法及生长过程。在蒲旺镇的一家养殖场内，记者与鸭农进行了交流。

　　“用不了一个月，快时候二十六七天 就出栏了”，鸭农介绍说，目前他们养殖最多的是“合同鸭”，所谓合同鸭指的是鸭苗、饲料、药、技术都是由食品加工厂提供，鸭子长到一定重量时，再有食品加工厂以合同签订的价格进行回收。那么一只鸭子为什么会在短短的二十六七天就能长到三斤八两呢?

　　通过进一步与鸭农沟通记者得知，肉鸭之所以可以二十七天出栏，吃的饲料很关键。由于鸭子长得快，因此鸭子的抗病能力一般，除了喂养维生素等营养药之外，预防疾病的抗生素自然也是吃的不少。

　　在鸭棚的地上，随处可见养鸭子所用的药袋。(白闪几个药袋)鸭农告诉记者，鸭棚门前的这个大桶就是给鸭子喂水的桶，而鸭子所吃的药都是加入这个桶内，随着鸭子喝水来进行吃药。记者查阅了这些药，基本上都属于抗生素类的兽药，虽然属于国家允许使用的兽药，但是养殖户在使用方法上却不符合规定。

　　我国实行动物用药休药期制度，休药期也叫消除期，是指动物从停止给药到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市的间隔时间。为了保证食品安全，按照规定在禽畜出栏前七天不允许再使用兽药。

　　然而，记者了解到，这家养殖户在鸭子养殖期内一直使用兽药，这是违反规定的。而在不远处的另外一家养殖场内，记者也发现了同样的问题。

　　记者查阅资料得知，这种名为开口乐的药品通用名为氧氟沙星可溶性粉，它的使用说明书明确规定停药期为28天。按照规定，使用兽药要遵循兽药的休药期。但是在厂家提供给养殖户的用药计划单上记者看到，在2-4天用15包开口乐，而整个鸭子的成长期也就27天左右，这严重违背了休药期的规定。

　　鸭子不检疫?食品厂和卫生监督部门把关不严

　　经过调查记者发现，临沂市沂南县的一些养殖户养殖的鸭子二十六七天就能长到三斤八两重，而伴随鸭子快速生长的同时，需要不断地给鸭子喂药，以提高鸭子的抗病能力和治疗胃肠方面的疾病，因此在养鸭成本中，药品的成本占了不小的比例。

　　虽然在几家养殖户的鸭棚内记者并没有发现国家明令禁止使用的抗生素药品，但是鸭农们并没有严格执行兽药的休药期，消费者如果食用了这种鸭子，就会存在很大的安全隐患。除此之外，在眼前这家养殖户的大棚旁边，记者发现了一个编织袋，装了上百个小药瓶，而药瓶上面标有注射用头孢曲松钠和国药准字的字样。记者查阅资料得知，头孢曲松钠为第三代头孢菌素类抗生素，对肠杆菌科细菌有强大活性。

　　鸭农们都把这种二十六七天就出栏的鸭子称作为“速成鸭”。那么如此喂养的速成鸭，在出栏时会不会存在药物残留呢?养殖户表示，厂家在鸭子出栏的时候并不对鸭子进行药残的检测。他们说的果真是事实吗?随后记者来到了一家叫做志诚鸭业的食品厂了解情况。

　　工作人员表示，养鸭合同中，对药的使用量进行了规定，一只鸭子用药量不能少于三毛钱，因为食品厂要从药品中赚取利润。但是对于鸭子是否药物残留超标却没有任何规定。随后记者又来到了长润鸭业进行询问，这位宋经理表示让记者电话联系他们的一位二级代理商了解情况。

　　代理商告诉记者，鸭子都是自己去当地畜牧部门开检疫证，不需要检疫。

　　农业部2010年发布的《动物检疫管理办法》第十三条规定，出售或者运输的动物、动物产品经所在地县级动物卫生监督机构的官方兽医检疫合格，并取得《动物检疫合格证明》后，方可离开产地。第十四条规定，出售或者运输的动物，经检疫符合下列条件的，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，其中一条就是临床检查健康。

　　记者不禁要问，鸭子都没见着，这临床检查又是如何进行的!随后记者又来到了沂南县动物卫生监督所了解情况。

　　监督所的工作人员承认，“这样的鸭子肯定有影响，但有些老百姓他不喂点药他不放心 。这些鸭厂特别是有大的有小的，有什么答应了检测，但他自己也嫌费事，这些事你很难都去要求。”

　　编后：有句农谚说“家有百万，带毛不算。”就是说，搞养殖风险大，随时可能血本无归。我们理解鸭农们的担心，但是，食品安全、关系重大，在休药期内用药很容易造成药物残留在鸭子体内，造成巨大的食品安全隐患，而一些鸭农和企业之所以能够钻了空子，与动物卫生监督部门的把关不严有很大关系。如何切断如此“速成鸭”，还需鸭农、企业、政府部门的共同努力。

　　近日，质检总局公布了2015年11月进境不合格食品、化妆品信息，共46批次乳制品列入此次不合格榜。超过保质期与微生物指数超标成为不合格的主要原因。

　　澳大利亚与欧盟成不合格乳制品主要来源地

　　信息显示，此次列入不合格榜的乳制品主要为液态奶、酸奶、奶酪等。不合格产品包括澳大利亚PROCAL DAIRIES PTY LTD公司生产的4批次巴氏杀菌鲜牛奶，澳大利亚PARMALAT AUSTRALIA LTD公司生产的4批次发酵乳、奶油，法国、德国FAYE GASTRONOMIE INTERNATIONAL公司生产的7批次奶酪，以及德国BONGRAIN EXPORT OVERSEAS COMPANY公司生产的7批次奶酪等。

　　不合格的主要原因为超过保质期、大肠杆菌、霉菌、酵母菌等微生物超标，以及超范围使用添加剂。

　　质检总局表示，以上不合格乳制品已经依法做销毁处理，未在国内市场销售。

　　相关数据显示，我国进口食品农产品贸易额从2004年的279.8亿美元增长至2014年的1214.8亿美元，10年间增长了3.3倍。进口乳制品也被认为是“高端”、“高质”的代表而受到国内消费者的热捧，价格达到国内同类产品的数倍。

　　但是，在超高的人气口碑下，进口乳制品的质量却并不如人意。据统计，今天1-10月，包括奶粉、牛奶、酸奶、奶酪等品类的进口乳制品共有171批次进入质检总局公布的不合格榜单。不合格乳制品大多来自澳大利亚、新西兰、欧盟等“热门”地区。

　　运输链条过长 产品新鲜度难以保证

　　在11月的不合格信息中，共有9批次乳制品的不合格原因为“超过保质期”。业内人士表示，进口乳制品的运输销售链条过长，产品从生产到摆上货架的时间很不稳定，因此一些保质期较短的产品经常还没上架，就已经过期。

　　目前较为常见的低温巴氏奶正属于保质期较短的产品品类。以此次上榜的澳大利亚生产的“美诺滋全脂巴氏杀菌鲜牛奶”为例。1升装的该产品在国内电商平台售价约为58元，保质期仅为19天，并且需要全程0-4度低温贮存。

　　这款产品的页面广告上强调“当天挤奶当天灌装，当天送澳大利亚官方检验检疫后冷藏空运直达中国”。另一方面，近年来，我国部分检验检疫、海关等口岸执法部门突破政策瓶颈、开辟绿色通道、加快通关速度，一定程度上提高了“洋牛奶”的品质和安全。但是，实际的运输过程却仍有许多不确定因素，影响了产品的上架时间。

　　乳业专家王丁棉指出，进口乳制品从出厂到摆上中国超市的货架，需要经过运输、报关、仓储、销售等多个环节，哪个环节出了问题，都会延长产品上架的周期，导致产品的有效期变短。

　　目前，部分地区已经出台政策，要求商场超市出售临近保质期的食品时，应该明确标示、集中销售。消费者在选购进口乳品的时候，尤其应该留意是否临近或超过保质期。

　　保质期与品质不可兼得

　　面对中转时间过长、产品易过保质期的现状，一些国外厂商使用延长保质期的做法，使产品可以更顺利的进入中国市场。

　　细心的消费者可能会发现，目前市场上的国产常温牛奶的保质期一般最多为六个月，而部分进口的牛奶产品的保质期却可以达到一年甚至更长。一些消费者亦认为更长的保质期意味着更先进的生产工艺和保存技术。

　　实际上，王丁棉表示，目前国内外的杀菌技术和工艺水准是基本一样的。要把常温奶的保质期延长到一年甚至更长，技术上是可以做到的，就是提高杀菌的温度和时间。但是，在这个过程中一些蛋白质等营养成分会有更多的流失，对产品的营养性有很大的破坏。

　　同时，王丁棉提到，由于乳制品的包装密封性并不完美，时间长了容易发生漏气，导致乳品发生氧化等化学反应，因此有些乳制品即使并没有过保质期，也有变质的风险。

　　在质检总局公布的11月进境不合格食品、化妆品信息中，有26批次乳制品的不合格原因为大肠杆菌、霉菌等微生物超标。专家表示，菌落超标、大肠杆菌或霉菌超标的食品，可能导致食物中毒，出现腹痛腹泻，霉菌超标的危险性、毒性更大。

　　而微生物超标，也反映出产品在生产、运输等环节卫生条件把控不严，产品受到污染或变质。

　　乳业专家宋亮更指出，目前中国市场上出现的部分进口乳制品，有一部分是国外厂商为中国消费者“量身定做”的长保质期产品，或者干脆以超高温灭菌处理的奶冒充营养保留更为完整的巴氏奶。“国外的优质奶源，经过不适当的工艺处理，以及长时间的运输，哪怕质量没有问题，其品质也比国内的乳制品差。”

　　面对越来越复杂的国际食品安全环境，质检总局表示，2016年，我国将开展进口食品“清源”行动计划，加强境外体系和企业实地检查，推动进口食品随附官方证书全覆盖，开展进口婴幼儿配方乳粉、食用植物油、酒类和出口水产品、供港食品等重点敏感食品专项治理。

　　对于消费者，购买进口食品一定要注意“三看”，第一进口食品包装上须有中文标签，消费者可通过标签详细了解产品的产地、生产日期、经销商等信息;第二看包装上是否有CIQ(中国出入境检验检疫)标志;第三看经销商有无进口食品卫生证书，避免买到不合格产品危害身体健康。