“学生奶计划”破解儿童营养双重困境

　　今年5月20日是“中国学生营养日”。研究显示，我国儿童营养不良状况大幅下降，但仍然面临城市地区孩子超重肥胖、农村孩子营养不良的“双重困境”。今年的学生营养日，不少专家将改善学生营养的方式聚焦在已经推广了16年的“学生饮用奶计划”。

　　“学生奶计划”破解儿童营养双重困境

　　学生奶推广16年零安全事故，专家称产品均来自大乳企“五星级”优质乳，日供2000多万份

　　学生奶计划于2000年11月15日启动，截至目前已在全国31个省区市、2万多所学校推广，日饮用量约为2200万份。昨天，国家学生饮用奶计划原专家委员会主任、中国农业科学院研究员蒋建平向新京报记者介绍，学生奶售价较低。

　　目前政府对参与企业没有任何形式的补贴和减免政策，企业几乎没有利润。推广16年来，从未发生过一起食品安全事故，这与学生奶计划严格的认定制度及大企业的参与密切相关。

　　数据显示，学生奶计划改善了小学生膳食中钙摄入不足的问题。2000年下半年，中国医科大学调查结果表明，每天饮用一盒(200毫升)学生奶后，日平均摄入钙的数量由试验前占供给量标准的44%-49%，提高到87%-88%。

　　蒋建平表示，学生奶要用优质牛奶，需要符合几个特征：一是高标准，严格确保产品质量和营养价值。二是学生生长迅速，所以给学生奶使用的优质乳应该有好奶源。乳业专家陈渝还认为，优质乳要着眼于整个乳业产业链，势必包括研发、奶源、管理和配送。

　　在研发方面，要集聚全球顶尖创新研发资源，在营养配方、加工工艺等多个方面，达到世界一流水准。物流配送环节，要引入现代科技手段，比如全程GPS定位，销售终端渠道网络覆盖消费者生活圈，产品实现质量可追溯。

　　一位业内人士称，综合上述两位专家的观点，优质乳需要满足好奶源、强研发、严管理、优物流、高标准为特征的“五星级”标准。

　　对话

　　蒋建平，国家学生饮用奶计划原专家委员会主任、中国农业科学院研究员

　　新京报：怎样定义优质乳、定义优质学生奶?

　　蒋建平：一般来说，能够按照国家法规由现代化企业生产的乳制品质量都是有保证的，是优质的。对于优质学生奶而言，有“安全、营养、方便、廉价”八字方针，其中头一条就是“安全”，没有安全，学生奶计划就不能顺利实现。

　　此外，学生奶运输、储藏还要考虑便捷性与安全风险。我国幅员辽阔，部分贫困地区交通不便，为保证食品安全，首选常温奶。常温奶采用超高温瞬时灭菌，储存周期可长达6个月，便于学生奶的储藏和运输。

　　新京报：学生奶管理有哪些特殊要求?

　　蒋建平：学生奶日常管理要经历七大环节：一是有专门的征订办法，大企业面向学生征订必须征求家长意见;二是要求学校有储藏室，不能进入老鼠和苍蝇，并配有专人管理;三是专人专车配送;四是由专门的学生代表到储藏室领取;五是由专门人员负责分发;六是监督学生安全饮用;七是回收空盒，核对数量。以上七点都是为了防止出现食品安全事故。

　　新京报：目前企业参与情况如何?

　　蒋建平：截至目前共认定了57家定点企业、89个厂，伊利、三元、完达山等国内知名乳企均参与其中，全国日供学生奶2000多万份。

　　新京报：参与企业除了提供产品，还要做哪些工作?

　　蒋建平：供奶定点企业不是简单生产，还肩负着普及饮奶知识等工作，开展了很多活动。有的企业请家长和孩子到厂里参观，感受乳企的先进生产设备;一些企业会在学生奶进学校前进行宣传，通过各种形式的家长会、班主任会等普及饮奶及营养知识。

　　北京四成受访学生一周吃零食超21次

　　19日，市卫计委公布了《北京市首轮学生营养与健康状况监测报告》(简称报告)。

　　报告显示，受访学生存在零食饮料摄入量较多等问题，约40%的学生一周吃21次以上零食，目前肥胖超重依然是中小学生主要的健康问题。

　　报告

　　不到3%学生三类食物同时达标

　　记者昨日从市卫计委获悉，为了解中小学生营养知识、态度及行为，摸清食物消费、营养素摄入状况及学生超重肥胖、营养素缺乏等膳食相关性疾病状况。

　　去年北京市开展首轮学生营养与健康状况监测，7个区56所学校7940名学生参与问卷调查。其中，7285名进行了体格测量，3566名采血测量了生化指标，1085人进行了膳食调查。

　　市卫计委相关负责人介绍，监测结果初步显示，学生的膳食结构与推荐量相比，蛋类充足，谷类薯类及杂豆基本满足，但蔬菜、水果、鱼虾等水产品、奶类摄入量不足，畜禽肉类、盐摄入量过高。

　　“摄入能量足够，但是脂肪供能比略高”，该负责人介绍，根据《北京市中小学生健康膳食指引》推荐的水产、豆制品、动物肝脏摄入标准，各类达标学生均不多，只有不到3%的学生能同时达标。

　　此外，中小学生中还存在零食、饮料摄入量较多，维生素缺乏等现象。

　　学生看电视、手机、电脑、电子书等的屏幕时间过长;不能做到每天吃早餐;课余中等强度以上锻炼不足。而超重、肥胖的学生普遍存在低估自身体型，尚未意识到自己体重已超标等现象。

　　为此，市卫计委将从本月起，将一批优秀校园营养师送入各中小学校，开展健康饮食知识宣讲活动，纠正学生偏食挑食习惯，减少校外购买零食、碳酸饮料等不科学的饮食行为，养成科学健康的饮食习惯。

　　建议

　　“小胖墩”远离含糖饮料

　　根据《报告》，在近8000名受访学生中，有三分之一一周喝7次以上饮料，平均每天259毫升，摄入排名前三的是植物及复合蛋白饮料、碳酸饮料、乳饮料。

　　同时，零食行为也很普遍，约有40%的学生一周吃21次以上零食，摄入频次最多的前三类零食分别是新鲜蔬果、糕点和坚果。

　　记者从一位营养专家处了解到，经常吃零食可能导致青少年产生肥胖，进而影响自身营养和健康。

　　近日发布的《中国儿童青少年营养与健康报告2016》蓝皮书也显示，1985-2014年，我国学生肥胖检出率呈现快速增长趋势，其中城市男生肥胖检出率从1985年的0.2%增长到2014年的11.1%。

　　“零食中糖、盐和脂肪含量较高”。该专家说，经常吃零食可能会导致体重增加，特别是边看电视边吃零食，容易引起能量过剩，从而导致肥胖。

　　他以含糖饮料为例，介绍其中其实有健康危机，“一罐355毫升的可乐含糖量相当于8块糖”，所以这些青少年爱喝的饮料实际上是“甜蜜的陷阱”。

　　该专家建议，青少年要养成健康的饮食行为，合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料，以避免产生肥胖。