膳食中的胆固醇与血脂间无明显相关性

　　美国农业部负责每5年更新一次美国膳食指南，前不久在其2015年最新的膳食指南中写道：“长期以来，我们建议居民胆固醇每日摄入量不超过300毫克。

　　今年，美国膳食指南咨询委员会(DGAC)不会再限制居民胆固醇的摄入量，因为目前的证据显示，膳食中的胆固醇与血脂之间没有明显的相关性。”

　　闻此消息后，那些上了年纪或苦于血脂超标的人，总算大大舒了口气——他们不再谈胆固醇色变，不再担心每吃一口胆固醇就会直接贴到血管内壁而导致血脂升高，开始甩开腮帮子吃一些东西了，比如蛋黄、动物内脏等。

　　美国农业部发布的这个消息，是基于充足的科学依据。因为研究表明，人体每天大概需要1000mg左右的胆固醇，通过饮食摄入的量只占20%～30%，其余则需要通过肝脏来自主合成。

　　而正常情况下，人们每天从食物中摄入的胆固醇明显少于人体所需，大部分都需要人体另外合成，因此“通过少吃胆固醇而降低身体中总胆固醇含量”是不可能的。

　　专家还打比方说，人体就像一个大工厂，把从外界摄入的脂肪全都拆成小零件，再根据自身需要把零件组合成新的物质。

　　因此，想控制身体中的总胆固醇水平，单单靠少吃一些胆固醇是没用的——这，就是“膳食胆固醇与血脂之间没有明显相关性”的原因。

　　但是，上述科学结论并不表明胆固醇多与少都与健康无关。其实，人体内的胆固醇含量偏高或偏低都不好，可能预示着肝脏有问题或身体存在其他健康风险：过多，就会附着在血管内壁上，日积月累将阻碍血液流动，严重时会形成血栓，引发心血管疾病，导致高血压、心脏病等;过低，则会引发出血型中风、忧郁等问题。

　　只是，胆固醇已被证实，与血脂之间没有明显相关性而已。

　　另外，就像患上糖尿病并非只是糖摄入量过多导致的一样，引发人体胆固醇代谢异常的原因也有很多，包括遗传基因、生活规律、饮食习惯、情绪状态等等。

　　所以专家指出，从饮食角度来讲，单纯限制胆固醇摄入的意义不大，应该更多地关注饮食的总量和比例。

　　也就是说，既不必一提胆固醇就害怕，也不必因为美国人的这一最新说法就再也不担心它的存在。健康的保障，说到底还是科学合理的饮食搭配。

　　这个五一假期，顺德美食成为最耀眼的“明珠”。4月29日，“世界美食之都”——2016(春季)顺德美食节在北滘广场隆重启动!与此同时，顺德美食登上央视，《寻味顺德》刷爆微信朋友圈……

　　当人们细细回味着这场“美食盛宴”，享受着味蕾上的快乐的时候，有一群人，为保障广大群众“舌尖上的安全”而在背后默默地付出——他们是食品安全监管人。

　　为使这次顺德美食节顺利开展，确保美食摊位的食品质量与安全，区市场监督管理局北滘分局在前期与主办方制定美食节准入制度，严格审核招商食品摊位的主体资格和核准登记内容、从业人员的健康证明、经营和制售的产品等，同时和每一个参展商签订食品安全承诺书和监督意见书，进一步落实食品安全主体责任。

　　此外，区市场监督管理局北滘分局在美食节之前紧锣密鼓地加强岗前培训，召开食品安全专题培训。4月22日，该局在北滘文化中心音乐厅举行美食节食品安全培训，当天近100家参展单位参与了培训。

　　会上，该局相关负责人详细讲解了本次美食节食品安全操作规范和卫生管理要求，要求各食品参展商必须严格落实索票索证、进货台账等制度，严格规范食品添加剂的使用，严禁使用有毒有害的非食用物质，并配合现场工作人员做好食品的抽样及留样工作，要求参展商的经营资质与员工健康证必须上墙公示。

　　美食节期间，各方食客慕名而来。为全面保障美食节的食品安全工作，该局工作人员认真做好食品监督检查，根据前期的岗前培训要求，执法人员着重检查各参展商的营业执照、许可证及健康证是否齐全，并要求其粘贴在显眼位置，督促各从业人员佩戴口罩和手套，注意个人卫生和食品安全。

　　对现场不符合参展准入要求的，一律作下架或撤场处理。对现场制售的食品做好留样处理，发现问题立即纠正。美食节期间，留样样品达250多份，全部密封冷冻保存，并按要求保留48小时。

　　同时，该局联合顺德质检院开展现场食品安全快速检测，检测近71个批次样品，结果显示全部合格。美食节期间，现场食品经营秩序良好，无出现食品安全事故，商家卖得开心、吃货吃得开心，监管人员监管尽心，为美食节的食品安全“保驾护航”!

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　　为贯彻落实国家食品药品监督管理总局、最高人民检察院、中华人民共和国公安部、国务院食品安全委员会办公室，关于印发《食品药品行政执法与刑事司法衔接工作办法的通知》(食药监稽[2015]271号)文件精神，切实维护人民群众身体健康和生命安全、规范市场经济秩序为宗旨，紧紧围绕群众反映强烈、社会危害严重的食品安全问题，严厉打击制售假冒伪劣食品的违法犯罪活动，净化食品市场，不断提高我县食品安全的保障水平。

　　2016年4月21日，原阳县人民检察院配合以上几家单位，到本县境内肉类及肉制品、乳制品、饮料、米面及其制品、豆制品、酒类、食用油、调味品、果蔬、水产品、其他休闲食品、各类散装食品、保健品、药品等生产销售地点进行实地查看。

　　联合执法小组采取明查暗访、突击检查、随机抽样检验等形式，开展追根溯源的拉网式排查，确保不漏掉一个监管对象，排查食品安全隐患，采取果断措施，集中进行整治，逐一进行规范，切实解决长期存在的、群众反映强烈的食品药品安全隐患突出的问题。

　　坚决打击食品药品生产经营行业内部潜规则。对于违法违规行为加大惩治工作力度，构成犯罪的迅速移送司法机关处理，确保集中整治工作取得明显实效。