上海浦东市场监管局通报一季度餐饮食安抽检情况

　　2015年一季度，上海市浦东新区市场监督管理局在餐饮环节监督管理中，以食品安全状况“较差(哭脸)”和“一般(平脸)”的餐饮单位为重点对象，以餐饮单位自制食品和高风险食品原料为重点品种，以发现和消除食品安全隐患为目的，开展了有针对性的食品安全监督抽检，旨在发现问题、控制风险、消除隐患。

　　此次抽检品种包括盒饭、桶饭、熟食卤味、煎炸油、现制饮料、焙烤食品、生食水产品、色拉、火锅底料、辣椒酱、畜肉及内脏和食品环节等。

　　从72家餐饮单位抽检各类食品185件，按照国家和地方相关标准进行检测和评价(盒饭、现制饮料、色拉目前无国家食品安全标准，依据本市食品安全地方标准)，结果如下：合格175件，不合格10件，合格率为94.6%。

　　10件不合格样品来源于7家餐饮单位。对于抽检发现的问题，监管部门已依法予以查处，并已采取相关处置措施：行政指导7起。

　　从116家餐饮单位抽检食品环节298件，按照国家和地方相关标准进行检测和评价，结果如下：合格294件，不合格4件，合格率为98.7%。4件不合格样品来源于3家餐饮单位。

　　对于抽检发现的问题，监管部门已依法予以查处，并已采取相关处置措施：行政处罚3起。

　　抽检不合格指标共17项次，均为微生物指标(指示菌17项次，其中大肠菌群12项次，菌落总数5项次)。

　　所谓食品中的指示菌，是指其本身一般不会直接致病，如菌落总数、大肠菌群和大肠埃希氏菌，它不一定代表细菌污染对人体健康危害的程度，但可以代表食品中细菌污染的数量，反映食品的卫生质量。

　　餐饮食品指示菌检验不合格反映餐饮单位在食品加工过程中存在不规范的情况。

　　近日，随着烟草税提高，北京史上最严控烟条例6月1日将正式实施，控烟问题再次成为人们热议的话题。烟草税上升，对市场有何影响?对吸烟者而言，烟草依赖如何戒除?

　　烟草依赖是一种慢性病

　　中日友好医院院长王辰院士表示，我国的吸烟人数占世界近三分之一，目前我国是世界上最大的烟草生产国、消费国和受害国。

　　中日友好医院烟草病学研究暨临床戒烟中心负责人肖丹教授表示，吸烟成瘾又称为烟草依赖。“烟草依赖是一种慢性疾病，许多吸烟者有意愿戒烟，但因烟草依赖而难以戒烟。”研究表明，仅凭毅力戒烟者中，只有不到3%的吸烟者能在戒烟后维持一年不吸烟;且吸烟者在戒烟成功之前，平均会尝试6-9次戒烟，复吸很常见。

　　对于大部分吸烟者尤其是已罹患烟草依赖的，需要医生的戒烟干预。目前可明显提高长期戒烟率的方法包括：戒烟劝诫、戒烟咨询和戒烟药物治疗。

　　提税减少烟草消费

　　对于烟草税上升，以及6月1日北京市室内场所全面禁止吸烟措施的实施，世界卫生组织控烟官员普拉特表示，以往的国际经验表明，烟草税的提升和室内无烟环境的营造都有助于吸烟者提高戒烟意愿。

　　记者随机采访了吸烟者和商铺老板。有十多年烟龄的烟民陈先生表示，自己平时都抽售价在25元至40元一包的香烟，此次香烟售价的上升并不会影响自己的吸烟行为。西马小区小卖店老板也表示，香烟提价并没有影响自己的销售情况，“买烟的基本上都问问价，但是还没有遇到因为涨价不买的。”与此同时，陈先生还告诉记者，“相对于香烟价格上涨，室内无烟环境的营造对我们这些烟民的压力更大，我会出于自己和别人健康的考虑，少抽或戒掉。”

　　王辰表示，对于中低端香烟而言，烟草税的上涨，会减少香烟消费，有利于控烟;对于高端香烟而言，烟草税的上涨，有可能会引起相反的作用，因为不少高端香烟主要是用作送礼，价格的提升，可能会使得有些人产生“售价高更有面子”的想法。

　　国家卫生计生委宣传司司长毛群安认为，提高烟草税的方法是世界卫生组织倡导的十分有效的控烟方法之一，一方面通过提高价格减少烟草消费;另一方面，让公众认知到为何要提价，认知到吸烟背后对健康的危害。

　　多重原因导致戒烟意愿不强

　　中国控烟协会常务副会长许桂华表示，近10年来，全球烟草消费减少10%;而中国恰恰相反，烟草消费不降反升。烟草税提升有利于减少烟草消费。不过，目前烟草税的提升比例并不大，希望将来有进一步的提升空间。

　　许桂华分析认为，戒烟是否成功与吸烟者的戒烟意愿是否强烈有着极其重要的关系。目前，我国吸烟者的戒烟意愿不强，主要原因有四：

　　一是吸烟者对烟草的危害认识不足，缺乏强烈个人意愿。二是吸烟者没有认识到烟草成瘾的科学戒除方法，很少求助专业医生，多采用“干戒”的方法，导致戒烟失败。三是医院戒烟门诊不健全，经过专业培训的医生少。四是戒烟药物较贵，而且不能进入医保，也在一定程度上影响戒烟成功率。

　　毛群安表示，控烟工作需要打出“组合拳”，需要立法机构、医院、学校、科研技术以及公众的共同努力。另外，多条有助于控烟的利好消息都在近日传出。从本月起，国家卫生计划生育委员会计划在全国培训戒烟门诊医生和戒烟热线工作人员。北京市卫生计生委也启动了控烟执法培训，下月起，北京将推行违法吸烟行为公示制度，餐厅、娱乐场所、写字楼等违法被查处三次以上，将向社会公示一个月。

　　相关 哪些场所下月开始禁止吸烟?

　　6月1日即将实施的《北京市控制吸烟条例》规定，“公共场所、工作场所的室内区域及交通工具禁止吸烟。”同时，文保单位、学校、妇幼医院以及体育场馆坐席比赛区等室外公共场所也需要执行禁烟。如果在禁止吸烟场所和区域抽烟，条例规定，可以被处以最高200元罚款。

　　各个单位的法人或主要负责人将成为条例在本单位落实的第一责任人。而餐厅等营业场所的经营者和管理者是所在场所执行控烟的第一责任人。禁止吸烟场所的经营者和管理者不仅需要设置明显的禁止吸烟标志和举报投诉电话号码标识，还需要对吸烟者劝阻，不听劝阻的还需要向卫生计生行政部门投诉举报。如果经营者未履行上述职责，将被处以2000元至1万元罚款。