食品安全重在企业自律

　　“惟诚可以破天下之伪，惟实可以破天下之虚。”法严责重的管可立竿见影，社会诚信的管才可保“春风吹不生”。

　　食品安全重在企业自律

　　近日，宁波20个批次小龙虾被检出含有致癌物、杭州一小区废弃机房发现1000斤臭牛肉。频频出现的食品安全问题，再次触动了人们那根脆弱的“安全感”心弦。

　　不过相比之前由媒体曝光、政府善后的套路，此番事情是由食监局检测或群众举报发现的，这在一定程度上折射出了有关部门监管更得力，民众的监督意识也正在觉醒，这是一大进步。

　　但这也再次证明，监而不管是食品安全问题频发的真正病症所在。

　　在欧美国家，食品安全是一根“高压线”。只要企业敢触碰这根线，轻则破产、重则牢狱加身。

　　英国的《食品安全法》规定，如果销售不符合质量标准的食品或提供食品致人健康受损的，将处以最高2万英镑的罚款或6个月监禁。在德国，光食品安全相关的法律法规就多达200多部，且始终在不断更新中。

　　我国虽然也有相关法律，但相比欧美国家，不管是处罚力度还是执行力度，都相差甚远。中国所谓的“严惩”并未真正让企业“伤筋动骨”，甚至都不足以让其有“反省之心”，才会至今一犯再犯。

　　有媒体曾报道，德国曾经的一个最大面包生产商，有80多年的历史。一次，食品卫生监督局在该生产车间发现了老鼠和蟑螂，马上勒令其停产，并召回所有产品。

　　之后，各大超市纷纷与其取消合作，不再销售其产品，最终企业只能彻底倒闭，且再也没有重新站起来。

　　在这个事件中，政府甚至都未使用罚款或坐牢这一制度武器，仅靠社会的诚信机制，就让企业“死无葬身之地”。

　　可见，法严责重的管，可立竿见影，但社会诚信的管，才可保“春风吹不生”。

　　“惟诚可以破天下之伪，惟实可以破天下之虚。”企业讲诚信，不唯利是图，坚守道德底线，方可成为百年良企;政府讲诚信，不空谈制度法律，监管到位到底，方可真成百姓父母官;社会讲诚信，不空谈问题和责任，驱“黑心”于无穷，方可成就太平盛世。如能至此，食品安全问题也就真正得到了解决。

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　　国务院办公厅日前印发《2016年食品安全重点工作安排》，对2016年全国食品安全重点工作作出部署。

　　《工作安排》从健全法规标准入手，突出源头严防、过程严管、违法严惩，加快完善统一权威监管体制，提升食品安全治理能力和水平，切实维护广大人民群众“舌尖上的安全”。

　　推动加大掺假造假刑责追究力度，我们无不为这个有分量的工作安排点赞。然而，好的工作安排、计划、制度，如果得不到真落实，恐怕也终将是一纸空文，更不用说维护人民大众“舌尖上的安全”了。

　　近日，一次“购物无门”的经历，让笔者匪夷所思。做饭发现没盐了，便起身到楼下超市买盐，可是大门紧闭，换一家菜店，发现还是闭门。

　　无奈之下，只好去小吃店买份现成的饭了，可往常熙熙攘攘的小吃一条街，商户都跟商量好似的“闭门大吉”。次日，还是到那家超市买东西，谈起昨日之事，超市工作人员说，有检查的，无奈才关门。她还抱怨说，一检查大家都没饭吃，不查源头查我们有什么用，要是不生产了不就万事大吉了。

　　乍一听，好像很有道理。可细细咂摸起来就会发现问题：如果店里不销售，源头企业怎会有市场?如果店里手续齐全、商品过硬，又怎会关起门来逃避检查呢?自知超市有问题，不及时整改，而是责怪源头，相关单位检查的目的显然没有达到。

　　试想，如果所有企业、店面都在检查时关起门来逃避检查，或者在检查前“动动手脚”来应付检查，那追责又何从谈起呢?可见，追责的前提是“严查”。

　　“查”并不是蜻蜓点水、走马观花“应付查”，也不是吃拿卡要、百般刁难“欺压查”，更不是事先通知、弄虚作假“作秀查”，而是要一个不漏全覆盖的查，要公正无私平等的查，要随时随地动真格的查。可见，严查的目的是了解真实情况，只有在此基础上，《工作方案》中食品安全守信激励和失信惩戒等机制，才能真正发挥应有作用。

　　那如何才能做到呢?笔者认为，首先，要加大食品安全宣传力度，既宣传食品安全的重要性，又要宣传追责、惩处力度，转变被查户“讳疾忌医”的心态，倒逼其整改，实现由逃避、应付检查到主动迎检、接受监督的过程;其次，要制定严格的巡查制度，形成定期检查和不定期抽查的常态，打破以往形成的巡查规律，让被查户“摸不清头绪”;最后，可以设立监督举报平台，动员每个人成为食品安全监督员，让不安全食品无处遁逃。

　　据日媒5月4日报道，近几年，由于日本国内的假冒伪劣食品、食品添加剂过多等问题频发，日本社会对食品安全问题的关注度也越来越高。特别是有孩子的日本家庭，尤其关注食品安全问题。

　　而有些食品，很多人可能认为它们很安全，甚至认为它们对健康有益。然而事实却并非如此。近日日本某媒体就盘点了五大易被误以为对健康有益的食品，确实让一些日本网友大跌眼镜。让我们一起看看这五大食品都有谁吧。

　　伪健康食品之一番茄酱

　　制作番茄酱的主要原料为西红柿，因此不少日本人都认为番茄酱对健康有益。然而事实并非如此。

　　为什么这么说呢?首先，番茄酱中含有很多诸如防氧化剂，保鲜剂等类型的防腐剂。其次，番茄酱中还加入了大量的糖和盐，其含量可能超过你的想象。此外，西红柿中含有大量具有抗氧化作用的番茄红素，而番茄酱中的番茄红素含量则远没有新鲜西红柿多。所以说番茄酱的营养价值并没有人们想象得那么高。

　　伪健康食品之二意大利面食

　　日本人喜欢吃意大利面食，很多日本人也认为意大利面食对健康有益，或者至少无害。

　　众所周知，意面的主要原料为小麦。而日本市场上售卖的大多数意面，基本上是由精制小麦制成的。而小麦经过精制后，其原有的营养成分会大大减少。

　　另外，在进口的过程中，小麦会被做农场品保质处理。为了不让收割后的小麦长虫子，往往会在小麦上喷洒一也些杀虫剂。因此，日本市场上也存有大量用残留有杀虫剂的小麦制成的意面。日媒提醒到，在购买意面时最好能确认一下意面的制作原料，以便买到能够安心食用的意大利面食。

　　伪健康食品之三面包

　　和意面的理由相同，面包也对健康不利。面包一般可分为棕色和白色两种。棕色的面包一般由未去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成，因此呈现棕色。这样的面包，其营养价值相对较高。

　　而由精制小麦粉制成的面包，则呈现漂亮的白色。这类面包的营养价值远没有全麦面包高。因为小麦在精制的过程会去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分，营养成分会大大流失，因此由精制面粉所制的面包，其营养价值并没人们想象中得那么高。

　　伪健康食品之四果汁

　　一看到跟水果有关的食品，很多人就会马上联想到健康。

　　然而，事实并非如此。除非是100%的鲜榨果汁，其余很多果汁中都加入了添加量相当之大的人工糖精。

　　所以如果想要通过果汁补充营养，最好选择100%的鲜榨果汁。

　　伪健康食品之五减肥苏打

　　这里所说的减肥苏打，是指那些被认为具有瘦身减肥功能的碳酸饮料。其名字听上去仿佛是对健康非常有益的饮品，但为什么日媒将其列为对健康无益的食品呢?

　　据日媒调查，这些减肥饮品实际上具有刺激食欲的效果。虽然饮用减肥类碳酸饮料所摄入的热量远低于引用普通碳酸饮料，但是为了补充少摄入的热量，这类减肥碳酸饮料会刺激人食欲增长。

　　此外，另一项调查表明，这类减肥苏打中加入了阿斯巴特，这是一种人造糖精，甜度是砂糖的200倍，具有致癌性，对健康相当不利。

　　现如今，食品安全问题越来越受到关注，除了日媒盘点的这五大类食品，我们的生活中还存在着其他看似健康却对身体无益的食品。这些都需要我们去耐心鉴别。有孩子的家庭在这方面则要尤其注意。购买食品前，请仔细阅读包装袋上的生产原料，为孩子和家人创造一个健康的饮食环境。