刀具及砧板碎肉发现H5病毒 比率高达8.6%

　　禽类集中屠宰和冰鲜上市有助于防控禽流感

　　日前，惠州市人民政府发出《关于划定惠城区活禽经营限制区的通告》，明确20日起，以惠城区为试点单位划定活禽经营限制区，明确限制区范围内不再设立活禽零售市场。禽肉“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的模式到底好在哪里?它与我们的健康又有哪些关系?惠州市疾病预防控制中心传染病预防控制科科长肖和龙接受了记者采访。

　　H5N1禽流感病死率高达六成

　　南方日报：人类偶尔也会感染上季节性流感，禽流感与其相比有什么不同?

　　肖和龙：季节性流感可以致死，但致死率很低，禽流感死亡率则较高，其中H5N1禽流感致死率在五到六成，对人类生命威胁大。需要注意的是，部分禽流感病毒感染禽类后禽类并不发病，但这种禽源的流感病毒感染人类后可引发严重的呼吸道疾病甚至死亡。

　　自2013年8月份惠州出现全省首例H7N9的病例以来，此后每年冬天都有H7N9的病例报告。有证据显示，活禽市场暴露是人感染H7N9禽流感发病的危险因素，携带病毒的家禽及其排泄物、分泌物，可能是人感染H7N9禽流感病毒的传染来源。

　　限制活禽交易可大大降低暴露风险

　　南方日报：那么，限制活禽交易为什么能够降低禽流感病毒传染风险呢?

　　肖和龙：2014年11月至2015年5月，惠州市疾控中心在活禽交易市场活禽档口的刀具、砧板、残留肉碎等抽取了360份监测样本，发现H5病毒的阳性率达到8.6%，H7病毒的阳性率达到2.2%。

　　这个监测结果说明，市场外环境也有禽流感病毒，且能够引起人体感染禽流感的机会。比如市民去禽类档口买菜，停留时间长，或接触了有病的禽类等增加了暴露的机会，就有感染的风险，如果是身体不好，有基础疾病的人，感染禽流感的风险更加大，后果更加严重。所以，限制活禽交易就是切断了禽流感病毒传染途径。

　　同时，实施集中屠宰把可能发生的风险缩小在一个区域内，且区域内的工作人员经过科学的防护，感染的几率很小。经过检疫合格后的禽肉产品生鲜上市，而公众感染的几率就更小了。

　　0℃至-4℃冷链配送肉类口感更好

　　南方日报：不少市民认为买活禽的禽肉口感更好，冷链配送能保证口感吗?

　　肖和龙：在肉类加工工艺中有一个重要环节叫“排酸”，就是把屠宰后的肉类快速降温，使肉逐渐成熟，并具有特殊的鲜香味，这个过程中各个环节须在低温控制中进行。因此，0℃至-4℃冷链配送不仅对食品的营养和口感没有影响，甚至可以说口感更好。

　　同时，在排酸的过程中，肉类中的血水等组织液会相继排出，市民买到手的禽肉是“净重”，相比也更划算。

　　个人如何预防禽流感

　　1、提高自身免疫力

　　应加强体育锻炼，通过快走、跑步、游泳、健身等达到锻炼的效果。规律作息，注意休息，避免过度劳累，不吸烟不酗酒;

　　2、保持良好的个人卫生习惯是预防禽流感的关键

　　多开窗通风，保持室内空气流通，尽量少去空气污浊不流通场所;减少在人群密集地区久留;注意个人卫生，勤洗手、口、鼻，打喷嚏或咳嗽时掩住口鼻，不用脏手揉眼。使用可清洗的地垫，避免使用难以清理的地毯。

　　3、应尽量避免与禽类接触，避免接触染病的禽类，如鸡、鸭

　　避免与禽流感患者接触;对鸡肉等食物应彻底煮熟，避免食用活的或未经煮熟的鸡鸭，特别是煎鸡蛋一定要煎透，避免蛋黄不熟。购买正规厂家有检疫证明的禽肉蛋产品，注意查看检疫标识，不要买无证、来源不明产品。

　　4、及时而彻底的疫区环境消毒

　　禽流感病毒对乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂，热及紫外线均敏感，56℃加热30分钟，60℃加热10分钟，70℃加热数分钟，阳光直射40-48小时以及使用常用消毒药均可使该病毒灭活。

　　5、在疫区的人员要戴口罩、勤洗手;避免接触自己的眼睛、鼻、口

　　一旦出现感冒发烧症状时要加以注意，及时就医。

　　H7N9禽流感潜伏期一般为七天，早期病症和其他流行性感冒病症相似，在流感初期，一个是多喝水，补充水分，不要在口干舌燥的情况下吃退烧药，一定要在补水充足的情况下用药，否则容易造成肝肾器官损害。另外一点不要随意用抗生素，病毒性感染，用抗生素也没有什么疗效，反而会有副作用。

　　6、发现传染病病例应及时报告

　　禽流感的易感动物有哪些?

　　1、日常生活中常见的禽类如鸡、火鸡、鸭、鹅、及其他水禽等最为敏感且多为隐性感染;

　　2、其他禽类如雉鸡、鹧鸪、鸵鸟、孔雀、鹌鹑、鸽也较容易感染。

　　3、水禽与旱禽同场混养可造成交叉感染，病毒很容易在大规模饲养的鸡群或鸭群中

　　传播。

　　4、野生与养殖水禽可通过使用共同水体传播。

　　5、除了感染禽类，禽流感还可以感染猪。

　　禽流感病毒通过什么途径传播给人类?

　　1、禽流感病毒可通过消化道和呼吸道进入人体传染给人。

　　2、直接接触带有相当数量病毒的物品，如家禽的粪便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，也可经过眼结膜和破损皮肤引起感染。

　　3、禽肉煮熟煮透后，病毒可被杀死，如果未经煮熟煮透食用，病毒就可能进入人体。所以如果食用未经检疫或来自疫情暴发区的家禽，则不排除染病风险。

　　4、买活鸡回家时，如果是健康活鸡基本是安全的，但如果是病鸡就有危险。

　　少量染病的家禽能幸存下来，但它们至少在10天之内还会排泄含病毒的粪便。另外，鸡的翅膀有可能藏有禽流感病毒，所以，鸡翅膀扑打时可能会造成病毒释放。

　　人与人之间会传播禽流感吗?

　　1、目前只发现经家禽传染给人的病例，还没有发现人与人之间传染的案例。也就是说，人和人之间还没有证据证明是可以互相传染的。

　　2、不过，从理论上说，如果病毒变种，就可能出现人与人之间的传播。

　　究竟该如何防治人禽流感

　　1、什么是人禽流感?

　　人禽流感是由禽甲型流感病毒的某些亚型毒株引起的急性呼吸 道传染病。目前能够感染人的禽流感病毒亚型主要为 H5N1 、 H7NK H9N2, 其中以感染 H5Nl 的患者病情重，病死率高。

　　2、患了人禽流感有何临床表现?

　　人感染禽流感初时的症状与流行性感冒相似，包括发烧、头痛、肌肉痛、流鼻水，喉咙痛及咳嗽，但禽流感较易导致高烧、肺炎、呼吸衰竭、多种器官衰竭，甚至死亡。

　　3、人是如何感染上人禽流感的?

　　人是与活禽接触而感染禽流感的，主要经呼吸道传播，通过密切接触感染的禽类及其分泌物、排泄物、受病毒污染的水以及直接接触病毒毒株被感染。目前还没有迹象表明人禽流感可通过人传播人。

　　4、哪些人比较容易感染人禽流感?

　　与活家禽有近距离接触的人士较易受感染，其中的长者、儿童，或长期病患者，较容易出现并发症 , 如支气管炎、肺炎等。

　　5、人感染上人禽流感后怎么办 ?

　　禽流感病毒引起的流感病情，比一般流感严重，病者可能需要留院治疗。某些抗病毒药物对病情可能有效，但这些药物有不良副作用，必须听从医生指示，小心使用。

　　6、市民应如何预防受禽流感感染?

　　预防禽流感的最好方法，是增强自己的抵抗力，要有充足的睡眠和休息,均衡的饮食，适量的运动，良好的个人卫生习惯，并加强室内空气流通，切勿吸烟。不要去人烟稠密和空气流通欠佳的地方。

　　尽可能避免接触家禽及其他雀鸟以及其粪便。如家中饲养雀鸟 , 应避免和它们紧密接触，处理它们的粪便时应戴上手套。接触它们或它们的粪便后，必须用皂液和清水彻底清洁双手。如出现感冒症状便要看医生，留在家中休息。戴上口罩 , 以免传染他人。

　　7、注射流感疫苗能预防禽流感吗?

　　流感疫苗不能预防禽流感，但有助减低因感染流感而引致并发症及住院的可能性。我们因此建议长者及长期患心脏或呼吸疾病的病人注射预防流感疫苗。

　　8、学校及幼儿院舍应采取什么预防措施?

　　学校及幼儿院舍应采取措施防止学生接触禽鸟，如有饲养禽鸟，应把禽鸟与学童分隔，防止学童接触到禽鸟和禽鸟粪便。教育学习或 幼儿不要喂饲野鸽和其他雀鸟。接触禽鸟或禽鸟粪便后，要立刻彻底 清洁双手。

　　9、出外旅游时怎样避免感染禽流感?

　　在旅途中，尽量避免接触禽鸟，例如不要前往观鸟园、农场、街市或到公园活动。不要喂饲臼鸽和野鸟等。一旦接触禽鸟或禽鸟粪便，要立刻彻底清洁双手。注意饮食卫生，进食的家禽鸟蛋应彻底煮熟。

　　10、选购活鸡时要注意什么呢?

　　选购活鸡时 , 应尽量避免接触鸡粪 , 切勿用口吹鸡只的尾部。接触鸡只后，应彻底清洁双手。

　　11、进食家禽和禽鸟蛋安全吗?

　　直至现时为止，没有资料显示有人经进食家禽或禽鸟蛋感染禽流感，但家禽和禽鸟蛋仍须彻底煮熟才可进食。

　　12、进食家禽和禽鸟蛋要注意什么?

　　蛋要彻底煮熟 , 直至蛋黄及蛋白都凝固才可进食。不要把生蛋混 和酱料来蘸着食物吃。家禽必须彻底煮熟才可食用 , 要保证家禽的内 部要达到摄氏 70 度以上 , 并持续煮至少两分钟。如家禽在烹煮后仍 有粉红色肉汁流出 , 或骨髓仍呈鲜红色 , 应重新烹煮至完全熟透。