衡水要求食品生产经营者正确使用食品添加剂

　　近日，衡水市食品药品监督管理局检查发现，衡水市部分食品生产经营者存在超范围、超剂量使用含铝食品添加剂行为。例如：为了延长保质期，在豆制品加工中超范围使用苯甲酸钠做为防腐剂;在熟肉制品中超剂量使用亚硝酸盐作为护色剂;在面制品加工中超范围使用含铝膨松剂。该局立即展开执法行动，查处豆制品超范围添加苯甲酸钠5起，熟肉制品亚硝酸盐超标2起，面制品铝含量超标13起。

　　衡水市食品药品监督管理局检查发现，衡水市部分食品生产经营者存在超范围、超剂量使用含铝食品添加剂行为。

　　例如：为了延长保质期，在豆制品加工中超范围使用苯甲酸钠做为防腐剂;在熟肉制品中超剂量使用亚硝酸盐作为护色剂;在面制品加工中超范围使用含铝膨松剂。该局立即展开执法行动，查处豆制品超范围添加苯甲酸钠5起，熟肉制品亚硝酸盐超标2起，面制品铝含量超标13起。

　　苯甲酸钠是一种常见的食品防腐剂，由于苯甲酸钠可水解生成苯甲酸，其毒性及危害尚在研究中，部分国家已停止生产和使用，我国也对其使用范围做出了限制。

　　亚硝酸盐具有致畸、致癌、致甲状腺肿大等危害，人体摄入0.2克～0.5克即可引起中毒，3克可致死。同样，人体过量摄入铝会引起神经系统的病变，甚至可能增加患老年性痴呆症的风险;生长发育期的儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品，可能会造成神经发育受损，导致智力发育障碍。

　　国家卫计委等五部门联合发文，对含铝食品添加剂的使用作出重大调整，从2014年7月1日开始，三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵)，而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。

　　食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的人工合成或天然物质。食品添加剂是现代科技发展的产物，也是食品发展的必需品，但食品添加剂多属于人工合成物质，具有一定的副作用，如果使用不当，将会给人体健康带来危害。

　　因此，作为食品生产经营者应当依据GB2760《食品添加剂使用标准》的规定，在加工过程中，严格按照食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂;不得超范围、超剂量使用食品添加剂。

　　为保证食品安全，市食药监局提醒食品生产经营者合理选用食品添加剂。苯甲酸钠属于酸性物质，豆制品属于碱性，由于酸碱中和的化学原理和食品添加剂的使用原则，要求禁止在豆 制品加工制作中加入苯甲酸钠。

　　在无法精确掌握剂量的前提下，肉制品加工小作坊和餐饮经营者不得使用亚硝酸盐。严禁在馒头、包子、大饼、面条等面制品加工制售中使用含铝膨松剂。

　　膨松剂品种首选使用配料中不含铝成份的品种，如碳酸氢钠(小苏打)、碳酸氢铵、酒石酸氢钾以及无铝复配膨松剂。发酵面制品最好使用天然酵母发酵。同时建议各油条摊贩在无法精确测量的前提下，不要使用含铝膨松剂。

　　一项临床研究指出，通过计算机辅助调整(Clinical Decision Support CDS)肥胖儿童的日常生活状态有助于提高他们的体重指数(BMI)。

　　"我们的研究与之前的一系列研究结果一致：计算机化的CDS能够提升肥胖治疗的效果，"该研究的作者之一，麻省总医院儿科主任Elsie M. Taveras博士在文章中写道。

　　Taveras博士同时也是哈佛医学院儿科与群体医学系的副教授。该研究结果发表在4月20日的JAMA儿科杂志上。

　　该项研究包括了年龄介于6到12岁的549名儿童，他们分别参加了麻省的14项治疗项目。所有儿童的基础BMI分布于95%或以上水平。

　　这些项目被随机分为三组，其中的5个项目中儿童被要求遵循计算机化的CDS治疗方案。5个项目中儿童不仅要求遵循该方案，而且要求接受个体化的指导，另外4组项目中儿童接受的是常规方案。

　　一年以后，研究者发现仅接受计算机化的CDS方案的儿童BMI增长率低于常规治疗的儿童。

　　另外，作者发现接受计算机化的CDS外加个体化的优化指导的儿童BMI相对于常规治疗方案有明显的提升。

　　在CDS组中，当儿童的BMI位于群体的95%或以上时，电子健康记录能够利用计算机进行提醒，同时还带有生长表格以及基于实验的肥胖筛查与治疗的指导方法。

　　该计算机化的仪器还能够设计最佳的营养摄取方案与运动方案(基于实验获得)。医生也能够在该治疗过程中采取积极的配合性治疗方法。

　　另外，研究者们还针对个人与家庭的日常活动开发出了指导性的材料，在患者就医的时候可以使用。这些材料针对记录时间，糖类饮料的摄取，运动情况，睡眠等信息。

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