大椒的做法_大椒_怎么做_家常做法_做法大全

文章导读

大椒又称甜椒、青椒、灯笼椒、圆椒，其种子成扁圆形，黄色。是辣椒属中的一种，由于其肉厚味鲜，又无十分强烈辣味，因此深受广大朋友喜欢。是我们餐桌上必不可少的一道美食佳肴。那么大椒的做法有哪些呢，在这里让我为大家介绍一道用大椒做成的美食吧。

瓤大椒

原料：青椒13个，猪瘦肉250克，虾仁50克，鸡蛋液80克，净葱5克，净姜5克，酱油25克，白糖3克，精盐2克，味精2克，湿淀粉20克，干淀粉25克，水淀粉10克，清汤200克，香油10克，熟猪油500克(约耗40克)。

瓤大椒的做法

1、选大小适中均匀的青椒去蒂和籽，猪瘦肉去筋膜，虾仁去虾线，洗净备用。

2、将虾仁、猪瘦肉、葱和姜分别剁成细末。

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3、虾仁末、猪瘦肉末放碗内，加入精盐、味精、鸡蛋液、葱末、姜末、干淀粉和清汤，搅拌滋润。

4、将鸡蛋液和湿淀粉调成鸡蛋糊。逐个在青椒内壁上涂抹一层鸡蛋糊，再填入肉馅后用鸡蛋糊抹在青椒口上封口，制成瓤青椒生坯，将封口朝上放配菜器皿中。

5、炒锅置中火上，倒入宽油烧至三四成热，将青椒封口朝上焐油定形，捞出沥油。另用炒锅置火上，加入酱油、白糖和清汤，再将青椒封口朝上整齐码入锅中，烧沸后转用小火烧焖至熟，再转置旺火用水淀粉勾芡，视芡汁熟透发亮后，淋入香油即成。

6、将瓤青椒封口朝上逐个拣入盛菜器皿内，码呈圆形，芡汁浇在每个青椒上即可上席。

美食特色

大椒果肉厚而脆嫩，富含微量元素，特别是维生素C含量丰富，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴，瓤大椒了，相信大家都很喜欢吧！大椒的做法还有哪些呢，在这里就不一一介绍了，大家有兴趣可以尝试各种搭配。