开胃六招增进老人食欲

　　据统计，60岁以上的老年人65％左右有不同程度的食欲减退。食欲减退是常见的衰老信号。原因除了与情绪不佳、牙齿松动缺脱等有关外，主要还是老年人胃肠本身发生了衰老性变化，消化、吸收功能逐渐减弱。据报道，年逾60岁的老人即使无任何症状，也有50％～80％的人胃黏膜有萎缩性改变。随着胃黏膜的萎缩，不仅其张力与蠕动能力逐渐减弱，而且消化液和消化酶的分泌量，以及它们所含的成分都发生了变化。50岁以后由于唾液淀粉酶、胃酸、胃蛋白酶和胰腺脂肪减少，使消化食物的能力下降2／3。胃本身的这种退行性变化引起的食欲减退，又可影响营养成分的吸收而加速人体衰老。

　　人的基础味觉分为酸、甜、苦、咸4种。味觉的感受器在舌头上称为味蕾。女性在45岁，男性在55岁以后，约有2／3的味蕾开始萎缩，味觉功能逐渐降低。老年人常患心血管疾病等，可使舌头的微循环发生障碍，而糖尿病、维生素缺乏症、萎缩性胃炎，也可使舌乳头萎缩，味蕾更新缓慢。老年人的味觉男性不如女性敏感，是由于男性对烟、酒、辣等刺激性食物比女性偏爱。尤其是严重吸烟者，不仅污染口腔，而且抑制嗅觉，并使味蕾受到不良刺激，从而尝不到食物的滋味。

　　有没有办法，让味觉和嗅觉衰退的老年人重振食欲呢？有。下面是老年人开胃六招：

　　1．勾芡淋汁。做菜时先以少许的糖和盐调味，然后把调味较重的汤汁淋在菜上，或勾芡；也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面，不但可以满足食欲，也不必担心摄取过量的盐和糖。

　　2．趁热食用，因为香味有刺激食欲的作用。控制食物的温度，是锁住香味的重要步骤。所以食物必须趁热吃，或者上桌时才浇上热汤汁。

　　3．良好环境，加强食物的整体色调来提高食欲。色泽诱人的食物，或是特别花心思布置的餐桌、桌布等都可以引发进食的欲望。

　　4．食物新鲜、嗅觉不灵敏，对已腐败的食物或不当化学物质的辨别能力减退。所以进食时，一定要注意食物安全与卫生。

　　5．软硬适中，老年人多牙口不好，进食的速度应该放慢，并通过调整食物的软硬来适应老年人的口味。可以在主食中掺入剁碎的熟蔬菜，或把水果捣成泥。但要避免滑溜和太黏稠的食物，稀薄液体也不适合，因为控制不当容易呛着老年人。

　　6．多人共餐，或与家人一起吃饭。热闹的用餐气氛，会改善老年人的心情，增进食欲。

　　、晨练先饮水，已从皮肤和呼吸器官散发了一部分水分，加之尿液的形成，使机体相应缺水。如果晨练前不先饮点水，因体育锻炼使呼吸节奏加快，皮肤毛孔扩张，汗腺分泌增强，引起显性或不显性出汗，可加重人体的缺水程度。因此晨练前应先饮水，有利于身心健康。饮一杯凉（温）开水、淡盐水、蜜水均可。

　　二、老年人应以“练”为主，可进行表演赛，但运动负荷不能过大，并要有全面的医务监督。绝不可不顾老年生理、心理特点，争强好胜，轻率拼搏。拼搏会引起老年人情绪上的过多激动，心理上的过度紧张，血液循环、呼吸、内分泌等急速改变，极易诱发事故。

　　三、应避免快速和变化过猛的动作、倒立、滚翻、冲刺等，这些极易损伤老年人的筋骨，甚至会发生意外事故。喜欢骑自行车锻炼的同志，外出应做到“五不要”，刹车不要太松，座垫不要太高，速度不要太快，转弯不要太急，以便应付突然出现的情况。

　　四、运动后注意“三忌”（冷水浴等），会引起生理机能的紊乱，而导致神经系统失调，招来疾病；二忌倾缸暴饮，会给消化系统、循环系统、排泄系统，特别是心血管系统增加沉重的负担，且会引起抽筋、痉挛等；三忌体温烘衣，易着凉，会引起呼吸道、消化道的疾病，如感冒、哮喘、腹泻等，同时也不卫生。

　　五、下列情况应暂停锻炼：

　　（1）体温升高，如感冒、急性扁桃体炎等。

　　（2）各种内脏疾病的急性发作阶段。

　　（3）身体某一部位具有出血倾向的患者。

　　（4）运动器官外伤末愈者（功能恢复者除外）。

　　（5）各种传染性疾病未愈者。

　　（6）平时经常锻炼的老年人，体内各器官的代谢和功能增强，神经灵活性和均衡性提高。一旦突然停止运动，可能会出现烦躁不安，或周身不适等不良的心理和躯体反应，“运动医学”中称之为“运动成瘾症”。有些因特殊情况需停止锻炼的，也应逐渐递减每天的运动量，以防止不良心理反应的发生。

　　总而言之，中老年人在养生健体方面要做到量力而行，适可而止，因地制宜，注重卫生和持之以恒。