山南开展十二县学校食堂规范化建设专项督查

　　近日，地区食药监局、地区教育局(体育局)联合组成的督查组分两组，深入错那、隆子、加查、洛扎等十二县65所学校食堂开展食品安全规范化建设专项督查。

　　此次专项督查重点了解12县政府和相关单位对学校食堂食品安全规范化建设工作重视情况，以及启动工作以来各县学校食堂规范化建设工作落实情况和下一步计划，同时根据《山南地区学校食堂食品安全规范化建设考核验收标准》要求，对各县学校食堂规范化工作进行指导，提出建设性意见。

　　从督查情况看，12县政府对学校食堂食品安全规范化建设工作作为一件大事来抓，建立健全了工作责任制，加大了资金投入，普遍落实了食品原料的采购、贮存、加工和销售关，对采购的食品及其原料建立了台帐记录并索取了票据，餐具消毒设施比较完善，量化分级管理率达100%，不断完善了食堂食品安全硬件设施建设，食堂卫生条件得到进一步改善。

　　但也发现个别学校食堂还存在一些问题，如部分学校的食堂食品安全工作重视不够，学校食堂普遍存在自身管理水平低，餐厨面积狭小，操作间布局流程达不到要求，存在交叉污染隐患，无相应功能间等问题;食品留样不规范(食品留样冷藏设施过小、样品未密封、留存时间不足48小时，量不足、样品留存不齐全、未标识时间、餐次);

　　学校食堂从业人员着装不整洁，餐具消毒不严格，无防蝇防鼠设施等。督查工作中存在的问题督查人员现场指导，并要求县局下发相应的执法文书，提出了整改意见。

　　在督查结束后，督查组与各县分管县长、县教育局、食药监局及学校负责人进行了工作交流。在交流中，督查组强调：一是各县政府要把学校食堂食品安全规范化建设作为学校食品安全工作的重中之重来抓。

　　二是县教育部门要积极争取援藏和当地政府支持，加大对学校食堂基础设施建设的投入力度，加强学校食堂规范化建设，尽快完成所有学校食堂规范化建设任务。

　　三是食药监部门要积极参与学校食堂改扩建的设计图纸审查和现场指导工作;加大对学校食堂食品安全的监管力度，对存在的问题要求学校及时整改。

　　四是各学校要开展食堂规范化建设自查自纠工作，逐一列出学校食堂规范化建设“问题目录”，着力解决规范化建设中存在的风险和隐患。

　　街头作坊热干面至少抽查两次

　　武汉启动热干面专项整治，定期发布抽检监测信息

　　记者从武汉市食药监局获悉，即日起，武汉将启动热干面专项整治，重点监测切面、芝麻酱、萝卜丁等原辅料，整治为期4个月。对流通和餐饮环节热干面开展不少于600批次抽样监测，并定期向社会发布监测信息。

　　热干面占早餐市场一半份额

　　据武汉市商务部门统计，去年该市早餐销售额为30亿元。其中，热干面年销售额近15亿元，占早餐销售额“半壁江山”。

　　武汉市食药监局负责人说，目前暂未发现由热干面引起的食品安全问题。但任何食品都存在一定数量的微生物，如金黄色葡萄球菌，在食物中容易检出。热干面经过70摄氏度高温水烫，基本可杀死。

　　“面的微生物问题不大，主要可能是调料中的微生物问题。”记者了解到，两年前，省疾控中心在湖北十个地市设立热干面食品安全风险监测点，监测热干面里的微生物，以及芝麻酱和各种调料的情况。但目前热干面食品安全风险监测点仍然太少。

　　对市场全覆盖抽检

　　武汉此次集中整治，将对热干面全环节管控、全覆盖抽检。执法人员以高校食堂、大型企事业机关食堂、品牌连锁企业及其中央厨房等为重点单位，以学校周边、居民小区周边、旅游景点周边、商圈周边等为重点检查区域。

　　武汉食药监局负责人表示，对生产热干面及其原辅材料的生产企业、小作坊建档普查，对进货来源、产品出厂检验等检查，对小作坊督促提档升级。

　　切面、芝麻酱、萝卜丁等原辅料是监测重点，执法人员将督促经营户规范供货、储运、销售环节经营行为，严厉打击销售假冒伪劣和掺杂使假的违法行为，对问题产品追根溯源，一查到底。

　　即日起，全覆盖抽检，强化风险监测，确保热干面和相关原辅料生产企业、小作坊至少全覆盖抽查2次，对流通和餐饮环节热干面及其原辅料开展不少于600批次抽样监测，并定期向社会发布监测信息。