蛋挞菌落超标1000倍南宁3企业抽检不合格

　　广西新闻网-南国早报南宁讯 (记者张若凡)近日，自治区食品药品监管局公布一批食品抽检结果，南宁3家企业的7批次烘培食品被检出不合格，南宁美点饼业的产品再次上榜。

　　此次抽检包括焙烤食品、蜂产品、乳制品3类食品，共45批次。检验结果显示，合格产品38批次，不合格产品7批次，均为烘培食品。其中，广西沃田食品开发有限公司生产的3种食品不合格，其中一批次蛋挞被检出菌落总数超标1000倍，说明产品的卫生状况堪忧。

　　南宁美点饼业食品有限公司的一批次椰子球也被检出不合格，这一款产品共有3个指标不合格，检出了不得添加的柠檬黄色素，菌落总数超标200倍，霉菌指标也同时超标。今年以来，在自治区食品药品监管局公布的食品抽检结果中，美点饼业的产品已多次登上不合格名单。

　　据通报，针对食品安全监督抽检中发现的不合格食品，自治区食品药品监管局已组织各食品药品监管部门对生产经营企业依法查处，并责令违法生产经营企业及时采取措施下架、召回不合格食品，查找问题原因并整改，防控食品安全风险。

　　解读不合格指标

　　1.菌落总数

　　主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　2.大肠菌群

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　　3.霉菌

　　霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

　　1.土法防霉。在100公斤的大米中放1公斤海带，可有效杀灭害虫、抑制霉菌。虽然防霉变的方法很多，但要消除霉菌毒素的危害是有限的，因此对一些已霉变的食品，不要吝惜，一定要及时丢掉，千万不要持侥幸心理食用，否则会引起食物中毒。

　　2.低氧保藏防霉。霉菌多属于需氧微生物，生长繁殖需要氧气，所以瓶(罐)装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂、将食物夯实，进行脱气处理或加入油封等，都可以造成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。

　　3.食物放置在通风、干燥的环境中较好。

　　4.低温防霉。肉类食品，在0℃的低温下，可以保存20天不变;年糕完全浸泡在装有水的瓷缸内，水温保持在10℃以下，即可防霉变。

　　5.加热杀菌法。对于大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可杀灭;霉菌抗射线能力较弱，可用放射性同位素放出的射线杀灭霉菌。但黄曲霉毒素耐高温，巴氏消毒(80℃)都不能破坏其毒性。

　　6.收割后的粮食要及时晾晒、烘干，储存在通风、干燥的环境中。在农村地区，如发现储藏的粮食中只有少量霉变，可以采取下面的方法：发霉的玉米、花生等大粒谷物，可用人工方法把发霉的玉米粒、花生粒挑掉;发霉的麦子、大米等小粒谷物可用漂洗的方法将霉粒漂洗掉。

　　中国吉林网讯 昨日下午，省食品稽查总队的执法人员对一家隐匿在长春市宽城区兰家镇邵家村小倪家窝铺屯的月饼“黑加工点”突击检查。

　　几天前，吉林省食品稽查总队接到了一通电话：“我要举报一个专门生产月饼的黑加工点，就藏在一户农家院里，生产环境相当脏。”

　　接到举报后，省食品稽查总队的执法人员立即赶到长春市公安局宽城分局兰家派出所，联合执法行动方案。昨天1时许，进入兰家镇邵家村小倪家的黑窝点。 记者跟随执法人员进入室内，两间又黑、又潮湿的屋子就是月饼的生产“车间”， 一个一人多高的铁架子上摆着刚烤好的月饼，老旧的液化气罐放在高温的烤箱旁边。

　　一台搅面器正搅着黄色、流质的物体，仓库一边的案板上摆放着正待生产的月饼材料，制作月饼的模具同样污秽不堪。原料散放在洗衣盆里，记者注意到搅拌机内外沾满了黄褐色的污秽已干涸，搅拌机旁边摆放着大大小小的瓶子、罐子。屋子的另一旁，月饼和原料凌乱地堆放在地上，苍蝇在月饼上爬着。

　　省食品稽查总队纪检组长王剑峰说：“黑加工点涉嫌用回收的食品原料加工食品，再重新回炉，再生产加工新的月饼，回收食品必须销毁。”

　　“这个月饼黑加工点涉嫌伪造多个月饼品牌，分别装在不同的月饼和包装盒里，充当不同品牌的月饼。”王剑峰拿起两个月饼纸盒说：“现场发现两种月饼包装的、以及商标，一个是长春顺宝力食品厂，还有个印的厂名是鑫宏食品厂。”

　　据了解，该黑加工点每天可生产月饼4000块，被销售到光复路市场和外五县等地。现场，执法人员查获原料面粉2850斤，绵砂糖500斤，原料油1100斤，烤箱、电饼铛等生产设备20台(套)，成品月饼2750斤，各类包装材料8000余件，涉案金额近12万元。目前7名涉案人员已被警方控制。

　　购买月饼七窍门

　　第一：看外形，好的月饼烤出来是金黄色的，表面颜色很均匀，不好的月饼颜色较深或较浅，颜色不均匀。

　　第二：看月饼的腰，好的月饼中间的腰是鼓起来的，这是因为好的月饼一般是用隧道式的烘烤，一次就烘好了。

　　第三：看月饼的生产地，北方生产的月饼保存时间较长，但是因为北方天气干燥，因此月饼含水分较少、较干，而广东的月饼保存时间较短，一般是3个月。

　　第四：在购买月饼时，要看月饼的独立包装里面有没有吸氧剂，购买时如果没有找到吸氧剂则不要购买。

　　第五：月饼有回油期，月饼刚生产出来的时候并不是最好吃的，它有五至七天的回油期，回油期过后才是最好吃，但有些厂家为使月饼更加好看，在月饼上面增加了一些化学成分使其看起来油亮。

　　第六：购买月饼时还要仔细观察月饼的皮，好的月饼皮很薄，很均匀，如双黄白莲蓉月饼，一切开会发现皮很薄很均匀，如果不好的月饼会露出馅等。

　　第七：购买月饼时如果有咸蛋黄，就要观察蛋黄是否出油了，好的月饼蛋黄会滋滋出油，而不好的月饼不仅不出油，蛋黄还可能是白心的。