食堂不得将火腿肠等作为荤菜

　　据报道，省教育厅、省食药监局、省卫计委近日联合向社会发布了《关于进一步加强学校食品安全促进膳食营养均衡工作的通知》，对我省学校食堂食品安全提出严格要求，对培养学生科学饮食习惯提供指引，对中小学生每人食品摄入量参考值说明，并详细列出了一周参考食谱。

　　该通知首先对学校饭堂的采购、贮存、加工、供应等作出全流程规范，严控食品安全。如要求，学校建立米、面、油、调味品、肉制品、果蔬及水产品等大宗食品原辅材料定点采购制度;建立采购台账，在食堂显眼位置公开原料采购情况。此外，通知明确，学生食用温度应不低于40℃;烧熟后在常温下存放超过2小时但少于4小时，或者冷藏不超过烧熟后24小时的，供餐前应再加热，加热时食品中心温度不应低于70℃。

　　此前有不少家长担心在校搭食营养搭配不合理，影响孩子的成长发育。对此，通知要求，学校带量食谱提前一周公示接受监督，且食谱每周不重复。中小学生每日食物应包括谷薯类、蔬菜类、水果类、肉蛋类、奶类、豆类等种类，食材应从平衡膳食宝塔每一层食物中选用1-3种，至少10种以上食物组成膳食。

　　在搭配上，通知也给出了详细指引：主食应以米、面及各种杂粮适当调配，最好有两种以上的谷薯类进行搭配，不宜长期食用一种主食。菜品中，肉、鱼、禽、蛋、豆制品、蔬菜应适当搭配，每餐黄绿色蔬菜应不少于50%。每周豆制品应不少于3次;每周油炸食品不得超过一次;火腿肠、丸子、烤串、腊肠等不得作为荤菜。午(晚)餐每餐主食125克-200克，畜禽肉类和水产品60克-80克，蔬果类200克，保证每餐营养素、维生素、矿物质等摄入量达标。

　　记者看到，该通知列出了中小学生每人每天的摄入量参考值，早餐提供的能量应占全天总能量的25%-30%，午餐占30%-40%、晚餐占30%-40%为宜，供学校和家长参考。值得关注的是，通知还给出了中小学生一周参考食谱，如周一，早餐宜吃白粥、鸡蛋和菜肉包，午餐可吃米饭、淮山蒸排骨、炒菠菜、苦瓜炒牛肉和水果;晚餐则宜吃米饭、虾米肉末豆腐、烧茄子、海带大骨汤和水果等。且每天每顿的菜式都不尽相同。

　　近日，东莞市南开实验学校食堂使用可疑发霉大米、食用油一事传得沸沸扬扬。据悉，该事件被曝缘于家长们17日在学校食堂无意间发现发霉大米、发黑土豆、分层凝固的食用油，并通过朋友圈广泛扩散，迅速引起家长，特别是南开实验学校家长们的极大愤怒。

　　事件发生后，南城街道教育、食品药品监管等部门均迅速介入学校食堂仓库进行拍照取样，并对学生家长怀疑存在变质问题的大米、食用油进行封存，进行进一步检查。

　　据悉，南开实验学校食堂目前的供应商是一家叫做“康来富”的公司。在19日举行的协调会上，该公司负责人吴先生表示，大米是绝对没有问题的。送检的油如果被检测出有问题，愿意承担一切法律责任和经济责任。

　　据记者了解，经家长们争取，南开实验学校饭堂将采用新的大米、食用油，并且由南开实验学校直接管理。

　　家长们无意中发现学校食堂使用发霉大米

　　据了解，12月17日，南开实验学校召开初中部校运会，有5名家长在学校食堂无意间发现了发霉大米、发黑土豆、分层凝固的食用油，并通过朋友圈扩散，引起众多家长担心。

　　不过12月18日早上，南开实验学校先后向家长发布两条短信，第一条表示发霉的大米图片有移花接木之嫌，试图打消家长们的担心和疑虑。第二条则强调，南开学校对那些处心积虑破坏学校办学秩序的肇事者，学校将采取有效措施予以回击。

　　然而，家长们现场实地调查后疑虑更大。因为就在12月18日早上，有家长再次进入学校食堂后，居然发现了产自安徽、生产日期是12月18日的大米和下层凝固、上层有漂浮物的食用油。

　　面对家长们探访现场后的强烈质疑，校方才承认存在监管纰漏。与此同时，南城街道办的相关部门介入调查此事。

　　学校食堂承包方今年刚换

　　据介绍，12月18日下午，南开实验学校的家长们临时组建的家委会与校方进行沟通，校方当场回应了家长的系列疑惑，并约定在19日举行协调会。

　　不过，学校方赶在和家长们进行再度协商的19日早上，通过校方微信公众平台发布“给家长的一封信”作为公开致歉，并承诺学校食材采购将征求家委会和家长代表的意见，进一步加强监管的力度，落实整改措施，全面接受监督检查。

　　12月19日的协调会从下午4点一直开到晚上将近8点钟，现场争论十分激烈，学校食堂的承包方还把律师带到了现场。

　　家长代表说：“孩子能来南开念书，本是件很荣耀的事情，身边朋友都很羡慕，现在却变成了丑闻。”出了这样的事，很多朋友来关心他们的遭遇，“花了那么多钱，却让孩子吃这些”，对此感到非常的丢脸和痛心。希望学校能够召开新闻发布会，面向全社会开诚布公道歉，对家长和学生有个交代。

　　“我们要求立即撤换食堂承包商，并追究其相应责任。”协商现场，许多家长代表提到，这学期以来，孩子总是抱怨学校食堂的饭菜不好吃。还有部分家长在现场表示，孩子这个学期以来不仅觉得吃得不好，还经常拉肚子。

　　据悉，就在今年9月，南开实验学校才更换了食堂承包商。事件曝光后，家长们对新的承包商意见非常大，家长一再要求学校撤换承包商，最好的方案是由学校自己运营食堂。