调查年轻人早餐现状 常吃路边摊比例较高

　　在小摊上吃早餐的大部分为年轻人。

　　要么不吃早餐，要么常吃路边摊。女儿以及其身边年轻人的这种不健康的早餐观念，令省城的王女士格外担忧。王女士致电本报称，如今的年轻人对早餐重要性的认识不够，有不少人养成非常不健康的早餐习惯，她近日致电本报，希望能帮着劝劝她的女儿，也希望更多的市民能健康吃早餐，吃健康早餐。小小的早餐正在成为一个社会问题引起各方关注，燕赵晚报·小区管家团队就对此进行了走访和调查，希望借此呼吁市民尤其是年轻人要重视早餐，并能逐渐培养健康的生活方式。

　　现状

　　不少年轻人要么不吃早餐，要么常吃路边摊

　　“不少年轻人在吃早餐这方面不及格：早饭马虎，中午对付，晚上大吃大喝，正是这样的生活习惯，造就了‘百病之源’”。王女士说，她女儿23岁了，因家离上班的地方比较远，便在公司附近和两个女同事合租了套房子。每次她去探望女儿，都会被女儿及其室友们极不健康的早餐习惯弄得忧心忡忡。“这仨姑娘都是要么不吃早餐，要么常吃路边摊，吃起来还又快又急，说她们吧，她们还觉得无所谓。”

　　“每天早晨洗脸、化妆的时间最长，吃早餐的时间却缩到最短甚至直接省去。”王女士说，包括她女儿在内的三位姑娘很少做饭，更是从来不做早饭。每次都是急匆匆地从路边买个灌饼、肉夹馍之类边走边吃，或是坐在街边小摊上吃根油条、喝碗豆腐脑就走。

　　“年轻人工作忙、压力大，再加上减肥等等原因，对早餐一点都不重视，这种观念非常不好。”王女士说，她曾不止一次地劝导女儿和她的两个室友，但三人始终不以为然。女儿还口口声声地说，她们身边大部分同龄人都这样，早餐将就已成年轻人的大众习惯。

　　通过观察经常在路边摊吃饭的人，还真是年轻人居多，且都是“来也匆匆，吃也匆匆”。同时，王女士通过和街坊邻居们聊天得知，不少年轻人竟还有着常年不吃早餐的习惯。

　　“中老年人往往有很好的早餐习惯，但如今的年轻人，尤其是80后、90后们，却不把早餐当回事儿。不吃早餐伤身体，在路边随便买点东西边走边吃，冬天这么冷，吃得也不舒服。”王女士十分担忧。

　　调查

　　30位年轻人：6位长期不吃早餐

　　10日上午10时许，记者随燕赵晚报·小区管家团队在中山路河北体育馆附近，对过往的年轻人进行了近两个小时的调查。“我不吃早餐已经快10年了，已经成了习惯。”今年31岁的李先生说，他早晨上班时间较晚，所以直接省了早餐，上班后到了中午直接吃午饭。

　　今年28岁的宋女士说，早晨时间非常紧张，把自己收拾利索的时间都不够，再加上想保持身材苗条等原因，她干脆就省了早餐，“这叫一举两得吧。”宋女士笑着说。

　　“早晨时间紧，我都是开车停在路边，直接买个白吉馍或是煎饼，趁在路口等红灯时赶紧吃几口。”王先生说，快节奏的生活，让他早餐基本选择路边摊，也就顾不上考虑卫生不卫生了。

　　“单身，从来不做早餐。大多数时候是将就着吃一口。”

　　“我们一家三口跟父母住，父母做好早餐后，直接喂孩子吃。我不吃早餐。”

　　“我单位有早餐，但我基本不吃。”

　　“多数情况下，我在包里装几块饼干或是小面包、水果之类的，饿了就垫补一下。这应该也算吃早餐吧。”

　　“上大学四年，我基本不吃早餐。但现在我跟着爸妈住，他们要求我每天必须跟他们一起吃早餐。”

　　在记者随机走访的30位年轻人当中，竟有6位长期不吃早餐，还有17位早餐常吃路边摊。剩余的7位为偶尔吃、在单位吃早餐、随身携带小食品、跟随父母的节奏吃早餐等。

　　在记者走访的30位年轻人中，早餐常吃路边摊的年轻人占的比例较高，接下来，记者又对省城街头的路边摊进行了走访。

　　赤手接钱，垃圾遍地，路边摊卫生堪忧

　　12日、13日清晨，记者分别走访了和平路、建设大街、栗康街等地的路边摊，正如王女士所说，选择在路边摊将就着吃早餐的中青年人占大多数，老年人很少。

　　12日清晨7时20分，在跃进路上一个临时支起的油条摊前，一位男士负责炸油条，一位女士负责收钱、夹油条及给碗套袋并盛豆腐脑。一般情况下，零钱由食客自动放进钱盒里且自己找零，但遇到一些大面额的钞票，负责收钱的女士直接赤手接钱并找零。摆放在旁边的两条破旧矮长桌前坐满了人，地上四处散落着食客用餐后留下的纸巾、一次性筷子、塑料袋等垃圾。

　　建设大街上，路边一字排开的三轮车上分别挂着白吉馍、馅饼等招牌，不少市民尤其是年轻人三三两两地聚在这些摊位前。小伙子小聂说自己经常吃，也明白路边流动摊的早餐卫生难免会有问题。“大多数摊主又找零钱又配餐，有时候饼里夹得生菜叶子有烂叶，偶尔也发现过头发。” 周先生说，路边摊大都这样，再换两家也不一定好到哪里去，“将就吧，我就是图个省事儿、便宜。”

　　呼吁

　　早餐应把“将就”变“讲究”

　　在记者的采访中，虽然绝大多数年轻人明白“早餐是金”这样的道理，却没有形成好的早餐习惯。80后青年耿小娟说，80后、90后这一代人的生活习惯跟上几代人的生活习惯早已经不同了。“父母那代人年轻的时候，商店里可当早餐的零食少，街上的早餐摊也不多。如今超市里很多零食能当早餐，路边摊的早餐也五花八门。年轻人工作节奏快，所以早餐习惯慢慢地变成‘将就’了。”

　　石家庄市某医院营养科主管营养师说，现在很多年轻人尤其是女性不吃早餐，认为可以减少热量的摄取，继而可以减肥。其实不吃早餐的人常常会因为饥饿而情不自禁地吃得过饱，造成机体热量过剩，不仅难以减肥，而且容易发胖。另外，长期不吃早餐还容易患低血糖、消化道疾病、胆结石、体内胆固醇增高等病症。

　　早餐总是“将就”，不是健康的生活方式。街边早餐摊一方面卫生、品质难以保证，另一方面高油高脂的食品比较多，所以建议大家尽量少吃。如果不得不吃，也希望大家多买一些富含蔬菜、水果、蛋白质，少油、低盐的早餐食品，最好在室内吃。

　　俗话说：“一日之计在于晨”。在一日三餐中，早餐扮演了最为重要的角色，只有在早晨摄取了足够的营养，才能让人有充沛的精力和良好的状态，开始崭新的一天。在此，吕会新也希望通过媒体呼吁广大市民，应通过科学制订早餐计划，逐步改善自己不健康的早餐习惯，慢慢把早餐的“将就”变成“讲究”，这样才有利于身体健康。

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　　吃早餐七大误区

　　油条+豆浆油条和豆浆是传统早餐的搭配，受到很多人的喜爱。但因油条属于高温油炸食品。高温油炸及油条中使用的矾会破坏面粉的营养成分并产生致癌物质，不利于健康。另外，豆浆的蛋白质含量并不算太高。所以这款组合存在高热量、高脂肪、低蛋白、低膳食纤维、低维生素等问题。

　　鸡蛋+牛奶这也是不健康的早餐搭配，属于蛋白质超标的搭配。能量摄入应以碳水化合物为主，只进食高蛋白质食物，蛋白质会在体内转化为碳水化合物，增加肝脏和肾脏的负担。

　　只吃稀饭有很多人早餐习惯喝点粥就解决了，这样吃同样存在营养素摄入不均衡的问题。稀饭主要提供的是碳水化合物，而缺乏蛋白质、脂肪、维生素，长期食用会出现胆囊疾病。

　　剩菜当早餐很多家庭都会多做一些晚饭，第二天早上把剩饭、剩菜热一下。隔夜的剩饭、剩菜中的维生素，尤其是维生素C被大量破坏，还会产生大量亚硝酸盐，对人体健康产生危害。

　　早餐吃得过多因进食的大量食物往往都是高蛋白、高热量、高脂肪类食物。这类食物不但会加重胃肠道负担，还存在热量高的问题。

　　路边摊买早餐上班族的早晨都在匆忙中度过，早餐往往就在路上解决。公交车站附近卖包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等摊点旁，经常会看到很多人光顾。而边走边吃不利于消化、吸收，况且街头食品往往存在卫生隐患。

　　只吃水果很多年轻女性早餐只吃水果。空腹吃水果会增加胃肠蠕动，防治便秘，有助于减肥。但早餐只吃水果的危害很大。首先，存在能量不足的问题。其次，空腹吃水果刺激胃酸分泌，容易出现消化系统疾病。再次，有些水果如香蕉、橘子、番茄等是不能空腹吃的。

　　连云港市区街边早点火爆 卫生状况令人忧

　　赤日炎炎似火烧。热浪滚滚之下，潜藏着诸多问题，给人们的工作和生活带来很多不便，甚至影响港城百姓的安全和健康。从今天起，本报推出“关注百姓夏季生活”系列报道，聚焦那些影响百姓生活的典型案例，希望引起有关部门和单位的重视，切实采取措施，让我们在炎热夏季多一份安心、舒心与放心。

　　“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”，这是中国人对三餐的精妙概括。早餐作为重要的体力及营养补充来源，其重要性已经被人们所认识。进入夏季，食品安全也成为百姓最关心的问题，昨日，记者调查了市区街边小吃摊及早餐店，发现街边小吃摊点及早餐店普遍存在着环境简陋、食品不卫生等问题。这些问题的存在不仅影响市容，而且也给人们的饮食安全带来隐患。

　　记者调查 市区小吃卫生堪忧

　　昨日早上7时10分，记者从通灌南路作为起点开始查看市区早餐市场的情况。海宁小区东门对面的保真超市前的广场及公交站附近，摆满了各种小吃摊点，记者注意到从事早点经营的业主大多是一辆三轮车，外加燃气炉灶等辅助设施，经营的早餐品种多以鸡蛋饼、小鱼煎饼、花生粥、八宝粥等较为简单的食品，各个摊位前也围满了购买早餐的市民，有的摊贩一边制作食品，一边收钱、洗碗、更换碗筷。由于都是流动摊点，没有配备垃圾收集设施及冲洗的清水，小吃摊点的地面上随处可见丢弃的餐巾纸等废弃物，有些摊点的地面上残留着乌黑的油污层。在超市前面的广场上，有2家规模较大的早餐摊点，在广场上摆起了六七张简易桌子，由于时值早餐时间，桌子前也坐满了众多食客。而好多市民在吃得有滋有味的时候，根本就不在乎使用的一次性碗筷是否卫生等问题。

　　随后，记者来到了建设中路，由于路两边分布着很多商店，只有两三家早餐店是店内经营早点的。为方便就餐的市民，早餐店都在人行道上搭起了遮阳棚，下面摆放桌椅凳子供食客使用，食用早餐的市民也是将餐巾纸等随手丢弃在地面上。随后记者沿海昌路、小学路、朝阳路、龙河南路、绿园路等次干道探访，发现这些道路的路口处及老旧小区的路边都分布着数个小吃摊点，食品的原料多是小吃摊主自己选购的，原料是否新鲜、有无变质等情况，只有摊主自己心里清楚。卫生及营养等情况消费的市民无从获知。

　　在绿园路邮健巷1号楼附近，分布着七八家小吃部，由于时值早餐高峰，各家小吃部前面排起了长队，小吃部店外的人行道上都摆设了数张桌子供就餐者使用。记者注意到，这边的小吃部都使用一次性的碗筷，个别的小吃部使用塑料碗外套塑料袋盛放稀饭等食品。地面上食客丢弃的餐巾纸铺满一地，远远望去地面一片雪白。有的摊位一人烙饼，一人收钱，还有的摆着收钱用的小镊子和托盘，看起来似乎做到货款分离，但有时人一多就忙不过来，负责烙饼的人也直接用手收费找零，或者收了钱直接塞进围裙的小兜里，继续用手做早点，还有的摊主用嘴吹开塑料袋后将早点装进去。

　　记者注意到，市区街边分布的小吃摊点基本是个体经营，一辆三轮车载着全部家当，或是一个人或是夫妻，灶台周围几乎都裹着一层黑乎乎的油污、很多调料瓶也是油腻腻的。经询问，很多摊主直言不讳地说：“没有健康证，卫生许可证也没有，我们就是小本生意!”特别是馄饨摊没有流动水源，洗碗就是先倒掉碗里的残羹，再从一个清水桶里舀小半碗水，用手顺着碗沿抹两下，一个碗便洗完了。

　　记者发现，市区街边的小吃摊点由于每个摊位基本没有垃圾桶，满地纸片，到处灰尘，一片狼藉，摊点的餐具无法清洗，更谈不上消毒。有些摊点自始至终只有一桶水，反复使用的餐具只能在一个桶里涮一下就算是洗过了。

　　记者调查的其他七八条次干道沿线小吃摊的情况也是如此。虽然卫生条件很差，可仍有许多人前来购买，一些顾客担心说：“现在正是夏季高温季节，为了百姓的食品卫生安全，希望相关部门应该对此加强监督管理。”

　　卫生部门：面广量大管理困难

　　昨日上午，就事关民生的早餐卫生问题，记者采访了海州区卫生监督所有关人士。据该所监督一科陶科长说，按照有关规定小吃摊及早餐店都必须是店内经营的，日常管理工作由工商部门牵头，其他部门配合管理。但是在实际中考虑到小吃摊及早餐店是事关民生的问题，况且面广量大，随意性大，且存在食品发生问题以后，违法查处困难等实际情况，长期以来，小吃摊及流动的早餐摊点处于无法管理的局面。好在近期，市里成立了市场管理局，以后市区小吃摊点及流动早餐摊点的卫生等管理工作将得到落实。

　　陶科长表示，许多地摊小吃属于流动摊贩，没有营业执照。当然卫生无法得到保障，也不可能做到“一清二过三消毒四保洁”，监管起来比较困难。他建议说，为了自己的健康，希望市民自觉抵制不卫生食品。