全球近半人群遭遇“头皮屑”困扰 原因是什么

　　全世界近50%的人受到“头皮屑”的困扰

　　头皮是人类美容的第一要素，也是健康的重要标准。头皮屑是一种常见的头皮病症，常常伴有头皮炎症和头皮瘙痒等症状，全世界近50%的人正遭遇头皮屑的困扰。在过去，头皮上的微生物，尤其是真菌被认为是头皮屑产生的主要原因。而如今一项最新研究改变了传统认知。

　　最新研究：细菌菌种平衡是影响头皮屑的主导因素

　　5月12日，发表在Nature子刊《科学报告》(scientific reports)的一篇论文“Dandruff is associated with the conjoined interactions between host and microorganisms”《头皮屑与微生物之间的宿主结合相互作用有关》显示：头皮上不同细菌菌种之间的平衡是影响头皮屑的主导因素。

　　该研究的通讯作者是上海交通大学生命科学技术学院张梦晖( Menghui Zhang)副研究员和同事张岩Yan Zhang(研究员 ) 完成，研究组博士研究生徐志珏(音译：Zhijue Xu)为论文第一作者。论文系统地阐述了头皮屑的内因和外因，包括头皮皮脂组成等生理学因素;性别、年龄等人口统计学因素以及头皮上的微生物等。

　　团队研究了59位18岁到60岁之间的中国被试的174个样本的包括年龄，皮脂水平和头皮上微生物组成在内的生理条件与头皮屑严重程度之间的关系。参与研究的被试被要求在测试前48小时洗头，研究人员从他们头皮上的8个不同部位收集了头皮屑样本。

　　丙酸杆菌属和葡萄球菌属的相互抑制对头皮微环境产生较大影响

　　研究发现：生理因素与宿主年龄的变化高度相关，头皮的皮脂量和含水量与头皮屑的形成呈显著负相关关系;细菌和真菌没有表现出相互密切联系，但是与外因紧密联系;头皮屑的严重程度和头皮上出现的细菌物种相关性比和真菌物种的相关性更强。

　　丙酸杆菌属和葡萄球菌属的相互抑制作用

　　尤其是，头皮上最丰富的细菌品种是丙酸杆菌和葡萄球菌，这两个物种表现出了彼此的相互抑制，同时影响了头皮屑的严重程度，尤其是对健康的头皮微环境产生巨大影响。头皮屑的严重性与宿主和微生物之间的相互作用密切相关。

　　研究意义：调节头皮上细菌菌种平衡或可减少头皮屑

　　论文的第一作者张梦晖( Menghui Zhang)认为，头皮的皮脂是丙酸杆菌的食物来源之一，而头皮上更高的水含量可以给丙酸杆菌提供一个更适合生长的环境。其团队研究揭示：与正常的头皮相比，当有头皮屑存在时，附近头皮的丙酸杆菌数量会下降而葡萄球菌数量会上升。

　　因此，通过调节头皮上的细菌平衡，特别是加强丙酸杆菌，并抑制葡萄球菌或可成为减少头皮屑的潜在解决方案。

　　我国是全球第三大牛奶生产国，奶业已成为现代农业和食品工业中发展最具活力、增长最为迅速的产业之一。随着消费需求的不断升级和奶业国际竞争的日益深化，国内奶业发展面临着不少困难和挑战。

　　国产奶总体向好

　　我国已成为全球奶业生产、加工和消费大国。数据显示，2015年我国奶类产量3900多万吨，乳品产量2700多万吨，乳品进口160多万吨，折合成原料奶，奶类消费总量5000多万吨。同时，奶业整体素质明显提升。目前，奶牛存栏100头以上的规模养殖比例将近50%，比2008年提高了近30个百分点;机械化挤奶率超过90%，牧场管理更加现代化;散养加快退出，牧场加快升级，产业模式不断优化。

　　“由于我国奶业发展历程比较短，不可避免存在这样那样的问题。”中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承告诉《经济日报》记者：“2013年奶荒，供小于求，出现了高奶价。2014年以后直至现在，主要还是市场增长缓慢的问题。”近一段时间，奶农倒奶、卖牛的现象时有发生。谷继承认为原因是多方面的，既有经营者自身的问题，也有养殖大环境的问题。要通过各种办法，让奶农渡过难关。

　　他认为，要促进奶业健康发展，首先在养殖方面要有降本、提质和增效之策，在加工方面要因地制宜调整产品结构;其次，乳企与养殖者要建立起契约关系，对于乳企因收购生鲜乳而过剩的，应给予适度补贴;要确保乳品安全，让国人喝放心奶，放心喝奶。

　　奶类消费潜力大

　　从消费水平看，我国人均奶类年消费量从2000年的7公斤，提高到了现在的33.8公斤，但距离亚洲平均水平75公斤和世界平均水平110公斤还有较大差距。

　　“随着我国经济的发展、人民生活水平的提高、消费理念的改变、城镇化进程加快等，乳品消费需求增长空间巨大，奶业发展前景广阔。”谷继承告诉记者，这也意味着国产奶业转型升级步伐需要加快。

　　按照农业部规划，到“十三五”末，全国奶产量将达到4080万吨，年均增加40万吨;奶牛存栏100头以上的规模养殖比重达到60%，比现在提高15个百分点，使规模养殖成为畜牧业主导力量。

　　对此，谷继承表示，要加快奶业一体化建设，实现“种养加”一体化、“产加销”一体化。只有通过一体化，才能真正建立起多方的、紧密的利益联结机制，才能真正解决“种养加”、“产加销”不协调的矛盾，进而达到数量和质量的更加可控。同时，要加快现代奶业建设，这是我国奶业转型升级的方向和目标，可从根本上解决传统奶业“小、散、低、差”的矛盾。具体而言，从养殖方面，要加快标准化规模养殖进程;从加工方面，要加快调整产品结构，生产适销对路的优质产品。

　　让百姓喝上放心奶

　　当前，国内市场上进口液态奶销量很好。对此，谷继承认为，无论是从营养角度还是从卫生安全角度来说，奶制品都是越快进入人体越好，国外乳制品远渡重洋来到中国，与这一营养原理有悖。未来奶业的发展方向是巴氏奶。

　　巴氏奶有哪些好处?谷继承说，巴氏鲜奶是采取低温杀菌工艺加工而成的，最大限度保护了营养成分不受损伤;其次，巴氏鲜奶中最大限度地保留了奶中虽然量很小、但种类很多而且功能强大的活性物质;第三，发展巴氏鲜奶可以增强民族奶业的竞争力，国际上大多数国家液奶消费量中巴氏奶占绝对数量，而在我国所占的比率虽然不断增大，但离世界平均水平的差距还很大，还有很大的发展空间;第四，发展巴氏鲜奶可以促进我国标准化规模养殖和一体化建设，以及推进奶源基地的建设，近而保障我国奶业持续健康发展。

　　“发展巴氏奶，绝非排斥常温奶。受国情的影响，当前和今后很长一段时期，常温奶都会占据市场较高份额，都是改善国人营养的重要载体。为了促进产业持续健康发展，我们必须加大改革创新，加快产品结构调整，增强民族奶业竞争力。”谷继承认为。

　　此外，饲料品质也直接关系到奶品的质量。“好畜只有吃好草、用好料才能产好奶、产好肉。”农业部畜牧业司司长马有祥说。

　　去年，农业部会同财政部在黑龙江、内蒙古等10省区，选择了30个县开展“粮改饲”试点，以全株青贮玉米为重点，推进草畜配套。

　　“去年粮改饲计划种植150万亩，实际落实了286万亩，收储优质饲草料995万吨，超出了预期目标将近一倍。目前，奶牛规模养殖场全面普及全株青贮玉米，成母牛平均单产达到了8吨，生产1吨牛奶节约饲料成本300元。乳蛋白等质量指标也有明显提高，肉牛饲喂全株青贮饲料每出栏1头节约饲料成本1000元，说明养殖效益提高了。”马有祥表示。